Resep Masakan Jepang Miso Soup Tofu

Bahan :

200 gram tahu jepang dipotong kecil - kecil

3 sdm minyak goreng

1 liter kaldu dashi

150 gram miso

200 gr bayam



Cara Pembuatan :

Bungkus Tofu (tahu jepang) dengan kain bersih

Tekan airnya keluar lalu potong kecil - kecil

Panaskan ,imyak dalam wajan

Tumis Tofu tersebut dan tiriskan, rebus kaldu dan masukkan tofu

Cairkan miso dengan sedikit kaldu lalu masukkan ke kaldu

Tambahkan bayam yang telah dipotong dan masak hingga kaldu mendidih

Resep lain:
Resep Choco Capucino Ice Cream

Resep Masakan Indonesia Pisang goreng Pontianak

Bahan :
1 sisir (10 buah) pisang uli/gepok
1½ lt minyak goreng.

Bahan Pencelup :
125 tepung terigu protein sedang
¼ sdt garam 250 ml air
1 sdm tepung beras
1½ sdm gula tepung

Bahan Kremesan : 1 lt air 240 gr tepung beras
45 gr tepung sagu tani
1 sdm garam 20 gr gula merah, disisir halus
2 kuning telur pewarna kuning tua secukupnya (boleh tidak dipakai)

Cara Membuat :
Potong pisang seperti kipas melebar.
Sisihkan.
Aduk bahan pencelup sampai rata.
Aduk bahan kremesan sampai rata.
Panaskan minyak goreng.
Tuang satu sendok sayur adonan kremesan.
Biarkan mengambang. Kecilkan api.
Kumpul-kumpulkan adonan sehingga menyatu.
Celup pisang ke bahan pencelup.
Masukkan ke bagian tengah kremesan yang sudah dikumpulkan.
Lipat kremesan hingga menutupi pisang. Goreng sampai matang.

Tips :
Menggoreng pisang kremes lebih baik menggunakan 2 penggorengan yang masing-masing diisi minyak panas.

Penggorengan pertama digunakan untuk menuang bahan kremes hingga melipat adonan.
Penggorengan kedua digunakan untuk mematangkannya.
Pada saat menuang bahan kremesan minyak harus benar-benar panas agar bahan kremesan naik dan mengambang.

Setelah bahan kremesan mengambang, kecilkan api agar bahan kremesan tidak cepat kering.

resep lain:
Resep Banana Split Ice Cream
 

Resep Masakan Jepang Simmered Japanese butterbur

Ingredients

1 bunch Japanese butterbur

1 2/3 cups (400ml) soup stock

sake, mirin, salt, soy sauce



Directions

Prepare big pot, and cut Japanese butterbur into shorter than diameter of pot.

Rub Japanese butterbur with salt on the cutting board.

Boil enough water (a copper pot is more better, because Japanese butterbur become bright green).

Put Japanese butterbur in thickness order and boil 2-3 minutes.

Soak boiled Japanese butterbur in cold water, and string.

Cut Thick part lenghtwise into four, and cut it into 2 inch pieces.

Boil 1 2/3 cups (400ml) soup stock, add Japanese butterbur, 2 tablespoons sake, 1 tablespoon mirin and a pinch of salt and soy sauce.

Boil again, take harshness carefully.

Stop to heat, leave overnight.

resep lain:
Strawberry Ice Cream

Resep Masakan Membuat Tempura

Bahan:

2 ekor udang windu (tanpa kepala)

1 buah terong Jepang

2 buah jamur shiitake, potong batangnya

2 buah cabai shishito

Saus tempura:

250 ml Dashijiru *)

30 ml kecap

30 ml cuka (mirin)

1 sdm jahe parut

4 sdm lobak putih parut

Campuran tepung:

200 ml air es

1 butir kuning telur ayam

150 g Tepung tempura



Cara membuat:

Saus Tempura: Panaskan dashijiru dalam panci, tambahkan kecap dan cuka. Didihkan. Angkat.

Pisahkan parutan lobak putih dengan ukuran yang sama dengan bentuk kerucut. Diatas parutan lobak ditaruh parutan jahe.

Kupas udang, sisakan ekornya. Kerat-kerat 3-4 bagian bawah perutnya agar udang tidak melengkung saat digoreng.

Belah terung menjadi 2 bagian. Potong masing-masing menjadi dua lalu kerat-kerat 3-4 bagian hingga berbentuk seperti kipas.

Campuran Tepung: Tuangkan air es ke dalam mangkuk dan tambahkan kuning telur dan aduk hingga rata.

Tambahkan tepung dan aduk dengan sumpit. Jangan mengaduk terlalu kuat karena adonan akan menggumpal Panaskan minyak sampai suhunya mencapai 170 C.

Masukkan satu demi satu masukan terung, jamur shiitake, cabai (shishito) ke dalam campuran tepung dan goreng semuanya.

Khusus untuk udang, tahan buntut udang sehingga hanya badannya saja yang terbenam dalam minyak. Goreng hingga matang. Angkat, tiriskan.

Sajikan dengan saus dan parutan lobak dan jahe yang telah dibentuk.

Untuk 2 porsi



*) Dashijiru

Bahan :

15 cm Rumput laut (Kombu)

60 gr Katsuo Bushi (Dried Bonito Flakes)

1,000 ml Air putih

Cara membuat:

Bersihkan rumput laut dengan kain yang lembap untuk menghilangkan kotoran atau garam. Biarkan terendam didalam mangkuk selama 30 menit.

Pindahkan air dan rumput laut kedalam panci dan panaskan dengan api yang sedang. Bila terlihat buih muncul dari dasar panci, angkat rumput laut. Jangan merebus air dengan rumput laut ada didalamnya.

Ketika cairan mulai berbuih, tambahkan bonito flakes dan kecilkan apinya. Biarkan cairan itu mendidih untuk beberapa menit dan angkat busanya

Matikan apinya. Ketika flake berada di dasar panci, saring kaldunya dengan menggunakan saringan untuk mendapatkan Dashi. Sekarang adalah dashi nomor 1 yang dimana paling bagus untuk sup bening (sup miso).

Rebus 4 cup air dan Bonito flakes.

Ketika cairan mulai mendidih kecilkan apinya dan biarkan selama 7-8 menit. Ini adalah dashi nomor 2 yang bisa digunakan untuk hidangan rebusan, mie dan saus.
Untuk 1 liter

Resep lain
Resep Green Tea ice Cream

Resep Masakan Jepang Hot Plate Cumi Tofu

Bahan:

    * 250 g cumi-cumi yang sudah bersih, potong melintang
    * 300 g tofu, potong-potong
    * 100 g jamur shimeji

Saus, aduk rata:

    * 2 sdm minyak sayur
    * 1 sdm daun bawang cincang
    * 1 siung bawang putih, cincang halus
    * 1 sdm saus tomat
    * 2 sdm saus BBQ
    * 1 sdm kecap manis
    * 1/2 sdt merica bubuk
    * 1/2 sdt gula pasir
    * 1 sdt garam

Taburan:

    * 1 sdt biji wijen, sangrai

Cara membuat:

    * Panaskan hot plate hingga panas benar. Angkat, taruh di atas wadah/alas kayu.
    * Tuangkan Saus ke dalam hot plate.
    * Susun cumi, tofu dan jamur di atasnya. Masak hingga semua bahan matang.
    * Taburi biji wijen.
    * Sajikan atau santap segera.

Resep lain:
Resep Vanila Ice Cream

Resep Masakan Cumi Bakar

Bahan:

    * 500 gram cumi, bersihkan
    * 2 sendok makan saus tomat
    * 1 sendok makan kecap jamur
    * 3 siung bawang putih
    * 3 buah bawang merah
    * 1 sendok teh air jeruk nipis
    * 1 sendok teh garam
    * 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat

    * Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tambahkan saus tomat, kecap jamur, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata.
    * Mauskkan cumi, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam.
    * Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan, masak hingga setengah matang, angkat, lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat.

Ukuran porsi: 3 orang

Resep lain:
Es Krim Pisang Caramel

Resep Masakan Jepang Chawan Musi

Bahan  :

    * 3 butir telur
    * 1/4 sdt garam
    * 1/4 sdt gula
    * 1 sendok makan kecap kikkoman
    * Bumbu kaldu ayam secukupnya
    * 200 gr daging ayam
    * 10 ekor udang
    * 2 bh jamur shitake, potong dua
    * 1 ons kedelai

Cara Membuat :

    * Kocok telur kemudian campurkan bersama dengan telur, garam, gula, kecap kikkoman dan kaldu ayam. Aduk hingga rata.
      Rebus daging ayam kemudian potong kecil.
    * Letakkan daging ayam, udang, jamur shitake dan kedelai ke dalam mangkuk. Seluruuh bahan dapat dibagi 5 porsi
    * Tutupi bahan tersebut dengan campuran telur yang sudah disiapkan.
    * Kukus dengan panci yang telah dipanaskan.
    * Kukus hingga matang dan warna telur berubah menjadi mengkilat.
    * Sajikan

Resep lainnya:
Resep Es Cream Coklat

Resep Masakan Ungkep Tofu Daging Asparagus

Bahan:

    * 200 g tofu, tiriskan, potong-potong
    * 100 g daging has sapi/daging sukiyaki, iris tipis
    * 4 batang asparagus hijau, bersihkan, potong-potong
    * 3 buah jamur tiram/shitake, bersihkan
    * Bumbu, aduk rata:
    * 150 ml air
    * 75 ml kecap Jepang
    * 1 sdt wijen, haluskan
    * 2 siung bawang putih, parut
    * 1/2 sdt merica bubuk
    * 1 sdt gula pasir
    * 1 sdt garam


Cara membuat:

    * Susun tofu dan daging dalam panci atau wajan.
    * Tuangi bahan Bumbu, tutup panci, masak dengan api sedang mendidih.
    * Aduk dan balik sesekali. Tambahkan asparagus dan jamur.
    * Masak hingga kuah berkurang dan sayuran lunak.
    * Angkat, sajikan hangat.
    * Untuk 4 orang

Resep Masakan Macaroni Kangkung Schotel

Bahan :

    * 10 tangkai Kangkung (ambil daunnya)
    * 60 gr Butter
    * 3 sdm Tepung Terigu
    * 50 ml Susu Cair
    * 1/2 sdt Garam
    * 1/2 sdt Biji Pala (dihaluskan)
    * 2-3 sdm Minyak Goreng
    * 4 siung Bawang Putih (cincang halus)
    * 1/2 siung Bawang Bombay Merah (potong memanjang)
    * 12 lbr Beef Salami
    * 30 bh Tomat Cherry
    * 200 gr Macaroni (rebus)
    * 1/4 btl Saus Tomat
    * 100 gr Keju Parut
    * Merica secukupnya


Cara Memasak :

1. Masak butter, tepung terigu, susu cair, garam & biji pala, aduk sampai mengental & sisihkan.
2. Tumis bawang putih dgn minyak goreng, masukkan bawang bombay merah, beef salami, tomat cherry kangkung & merica, angkat & sisihkan.
3. Campurkan kedua nya, lalu tambahkan macaroni, saus tomat & keju parut, aduk rata.
4. Tuangkan ke dlm pinggan tahan panas yg telah diolesi butter.
5. Panggang dlm suhu 180-190'C hingga keju meleleh, angkat & sajikan.

Resep Masakan Jepang Kakiage Don

Bahan:

    * 400 g nasi pulen hangat

Sayuran Goreng:

    * 100 g wortel, potong-potong
    * 100 g daun kol, iris kasar
    * 75 g tauge
    * 1 batang daun bawang, iris kasar
    * 1 batang daun seledri, iris kasar

Aduk rata:

    * 100 g tepung terigu
    * 2 sdm tepung beras
    * 200 ml air
    * 1/2 sdt merica bubuk
    * 1 siung bawang putih, parut
    * 1 sdt garam
    * Saus Shoyu, masak jadi satu:
    * 150 ml kecap Jepang
    * 2 sdm saus BBQ
    * 1/2 sdt merica bubuk
    * 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
Sayuran Goreng:

    * Campur sayuran dan adonan tepung hingga rata.
    * Goreng sesendok demi sesendok makan penuh hingga kuning kecokelatan dan kering.
    * Angkat dan tiriskan.

Penyajian:

    * Taruh nasi dalam 3 mangkuk saji.
    * Beri masing-masing 2 buah sayuran goreng.
    * Tuangi saus Shoyu.
    * Sajikan segera.

Untuk 3 orang

Ikan Kuah Garam

Bahan:

2 ekor (@250 gr) ikan kerapu
2 siung bawang putih, iris
5 bh bawang merah, iris
2 bh cabai merah, iris serong
1 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
1 sdt asam jawa
1 sdt gula merah
1 sdt garam
1/2 sdt lada
1000 ml air
Minyak goreng

    Bersihkan ikan kerapu, potong menjadi dua, sisihkan.
    Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, tambahkan bawang merah dan cabai merah, masak hingga harum.
    Masukkan lengkuas, serai, asam jawa, gula merah, garam dan lada, aduk rata.
    Tuang air, rebus hingga mendidih, masukkan ikan kerapu masak hingga meresap, angkat.

    Untuk 4 orang

Sup Kuah Asam

Bahan:

Bahan rendam:
2 ekor (@250 gr kakap merah
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Bumbu:
1200 ml air
2 btg serai, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
1 lbr daun pandan, sobek-sobek
1/2 sdt garam
1 sdt lada
20 buah cabai rawit merah
3 sdm air jeruk nipis
1 genggam daun kemangi, ambil daunnya
3 bh cabai merah, iris serong
5 bh bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
3 bh tomat hijau, potong-potong



    Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
    Rebus air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun pandan, garam dan lada, masak hingga mendidih.
    Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabai merah, masak hingga ikan lunak.
    Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat.

    Untuk 4 orang

Ikan Cuka

Bahan:

500 gr ikan tenggiri
2 sdm cabai giling
2 bh cabai merah, iris halus
5 bh bawang merah, iris halus
2 bh tomat, potong 4 bagian
1/2 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk
2 lbr daun jeruk, iris halus
1 btg serai, iris halus
2 cm jahe, iris halus
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
50 ml air minyak goreng

    Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, goreng sampai matang dan kering.
    Tumis bawang merah sampai harum kekuningan, masukkan cabai giling, cabai merah iris, tomat, lada, pala, daun jeruk, serai, jahe, gula pasir, dan garam, aduk sampai harum.
    Bubuhkan 1/2 sdm air jeruk nipis dan 50 ml air. Masukkan ikan, masak sambil diaduk sebentar agar bumbu meresap, angkat.

    Untuk 4 orang

Soun Goreng

Bahan:

300 gr soun, rendam
4 siung bawang putih, memarkan
200 gr udang sedang, kupas, sisakan ekornya
200 gr daging ayam, iris-iris
2 btg daun bawang, iris tipis
50 gr tauge
2 sdm saus tiram
1 sdm minyak wijen
2 bh cabai merah, iris serong
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
5 sdm minyak goreng

Panaskan minyak, tumis soun sampai licin, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, masukkan udang dan daging ayam, masak sampai berubah warna.
Masukkan daun bawang, tauge, saus tiram, minyak wijen, cabai, kecap dan garam, aduk rata, masukkan soun, masak hingga matang, angkat.

Untuk 4 orang

Tongseng Kambing

Bahan:

500 gr daging kambing, potong dadu 2 cm
7 lbr daun kol, buang tulang daunnya, potong kasar
4 bh cabai merah, iris serong tipis
5 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1/2 sdt lada bubuk
4 sdm kecap manis
2 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak goreng untuk menumis
500 ml santan
2 sdt garam
1 sdt gula pasir



Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah dan cabai merah iris, tumis sampai layu.
Masukkan daging kambing, aduk sampai daging berubah warna dan kaku. Tuang air, tambahkan kecap, lada, garam, dan gula pasir, masak sampai daging lunak dan kuah tinggal sedikit. Tuang santan, masak sampai mendidih
Tambahkan kol, masak sampai kol matang, tambahkan air jeruk nipis, aduk sebentar, angkat.

Untuk 5 orang

Balado Ikan Tengiri

Bahan:

1 ekor ikan tenggiri, potong menurut selera
12 bh bawang merah tumbuk kasar
3 siung bawang putih tumbuk kasar
2 lbr daun jeruk
2 btg serai memarkan
minyak untuk mengoreng
Haluskan:
50 gr cabai giling
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas



Lumuri ikan tenggiri dalam garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng ikan hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, sisihkan.
Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, masukkan cabai giling, daun jeruk, dan serai, masak hingga bumbu matang. Kecilkan api, tuang air jeruk nipis, aduk rata, masukkan ikan goreng, masak hingga ikan terlumuri bumbu.

Untuk 6 orang

Ikan Panggang Pacak

Bahan:

1 ekor ikan kakap
1 bh jeruk nipis
1 sdt garam
1 btr kelapa, parut
Haluskan:
50 gr cabai merah
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 cm lengkuas
3 bh tomat
1 sdt garam



    Bersihkan ikan, lumuri garam dan air jeruk nipis, diamkan sebentar agar meresap.
    Campur kelapa parut dan 50 ml air, peras santannya, didihkan santan kental.
    Tambahkan 100 ml air dengan kelapa parut, peras santannya, lalu campur dengan bumbu halus.
    Lumuri ikan dengan santan berbumbu, panggang sambil dibolak-balik. Bila ikan hampir matang, olesi ikan dengan santan kental, lakukan sampai ikan matang dan harum.

    Untuk 4 orang

Bawal Bumbu Kuning

Bahan:

1 kg ikan bawal
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
2 bh cabai merah, buang biji, potong korek api
1 bh wortel, iris korek api
1 bh ketimun, iris korek api
2 btg serai, memarkan
2 sdt gula pasir
minyak goreng
50 ml air
Haluskan:
7 btr kemiri
2 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 sdt garam



Bersihkan ikan bawal, buang sisik dan kotorannya, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis.
Goreng ikan bawal sampai matang dan kering, angkat dan sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai matang dan harum, masukkan ikan goreng bersama irisan cabai merah, wortel, ketimun, serai, dan gula pasir.
Tambahkan air, masak sampai bumbu tercampur rata dan wortel matang, angkat.

Untuk 2 orang

Pindang Ikan Bandeng

Bahan:

500 gr ikan bandeng
1 sdt asam
1 sdm garam
minyak goreng
250 ml santan
3 bh bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
3 bh cabai merah, iris serong halus
1/2 lbr daun kunyit
2 btg serai, memarkan
2 sdm garam
15 lbr daun mangkokan, iris halus
2 bh asam kandis
Haluskan :
3 bh bawang merah
1 siung bawang putih
5 bh cabai merah
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 cm kunyit



Bersihkan ikan, buang insang dan sisiknya, cuci bersih, potong-potong, lumuri dengan asam dan garam.
Panaskan minyak goreng, masukkan ikan, goreng sampai kering dan matang, angkat dan tiriskan.
Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan bumbu halus sampai harum. Masukkan daun kunyit, serai, garam, dan santan, masak hingga keluar minyak. Masukkan ikan, daun mangkokan, dan asam kandis, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.

Untuk 4 orang

Bandeng Bumbu Bali

Bahan:


1 kg ikan bandeng
1 sdt garam
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 ruas jahe
200 gr cabai merah, buang biji
1 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
minyak goreng



Bersihkan ikan dari insang, sisik, dan kotorannya, lalu cuci bersih. Potong ikan menjadi 4 bagian, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 20 menit, sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai merah, tumis sampai harum, tambahkan kecap manis dan garam, masak sampai matang.
Masukkan ikan bandeng goreng, masak sebentar sambil diaduk-aduk sampai rata, angkat.

Untuk 4 orang

Ikan Bakar Pedas

Bahan:

2 ekor ikan gurame
2 sdm air asam
1 sdm margarin cair
3 sdm minyak goreng
3 cm kunyit, parut
2 sdm air jeruk nipis
4 siung bawang putih, haluskan
2 sdt ketumbar, tumbuk kasar
1 sdt garam




Haluskan:
200 gr cabai merah
3 siung bawang putih
7 bh bawang merah
2 bh tomat, potong-potong
1 sdt gula pasir
1/2 sdt terasi

Bersihkan ikan, buang sisik, insang, dan isi perut, belah punggungnya tapi jangan sampai putus, cuci bersih, tiriskan.
Campur kunyit parut, air jeruk nipis, bawang putih, ketumbar, dan garam, lumuri ke seluruh permukaan ikan, diamkan 1/2 jam hingga bumbu meresap.
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum lalu tambahkan air asam, masak sampai matang.
Panggang ikan di atas bara api sambil dibolak-balik dan diolesi margarin cair dan setengah bagian tumisan bumbu. Sajikan ikan bakar dengan sambal tumis.

Untuk 4 orang

Cake Bayam Berkeju

Bahan

100 gr daun bayam, iris halus, peras
150 gr margarine
150 gr gula pasir halus
4 butir telur
150 gr tepung terigu protein sedang
25 gr tepung maizena
50 gr keju cheddar, parut

Cara membuat

- Kocok margarine dan gula hingga lembut
- Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok
- Masukkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata
- Tambahkan keju cheddar, aduk rata
- Masukkan bayam, aduk sampai menyebar
- Tuang ke dalam loyang loaf yang diolesi kertas
- Oven 45 menit dengan suhu 180 derajat Celcius sampai matang

Tips

- Cake bayam sebaiknya langsung dimakan sampai habis, jangan disisakan sampai esok hari
- Penggunaan bayam bisa dikurangi, sesuai selera

Bakpao Pandang Kacang Merah

Bahan
Isi :
250 gr kacang merah kering atau 1 kaleng kacang merah matang
150 ml air
150 gr gula pasir
½ sdt vanilla bubuk
50 ml minyak goreng

Bakpao:
400 gr tepung terigu
1 sdm ragi instan
75 gr gula pasir
1 sdt baking powder
1 putih telur
180 ml air
75 gr mentega putih
pasta pandan secukupnya

Cara membuat
- Pasta kacang merah jika menggunakan kacang merah kering; rendam selama 3 jam, rebus hingga lunak, tiriskan dan haluskan.Didihkan air bersama gula pasir, masukkan kacang merah lembut dan vanilla, masak dengan api kecil hingga menjadi pasta. Tambahkanminyak, aduk rata, angkat dan dinginkan.
- Pasta kacang merah jika menggunakan kacang merah dalam kaleng; haluskan bersama airnya, masak dengan gula pasir dan vanilla bubuk hingga menjadi pasta. Tambahkan minyak goreng, aduk rata, angkat dan dinginkan
- Bakpao; camput tepung terigu dengan ragi instant, gula pasir dan baking powder, aduk rata. Masukkan putih telur, aduk rata, tambahkan mentega putih, aduk rata, tambahkan pasta pandan dan buat adonan hingga kalis
- Tanpa proses fermentasi, adonan bentuk memanjang seperti lontong, potong 16 bagian dan bulatkan
- Ambil satu adonan, isi dengan kacang merah secukupnya, bulatkan kemudian kukus selama 20 menit, angkat dan sajikan ketika hangat.
- Untuk 16 potong

Tahu Telur Pedas Manis

Bahan :

    3 sdm minyak untuk menumis
    2 siung bawang putih, memarkan
    1 cm jahe, memarkan
    1 batang serai, ambil bagian yg putih, memarkan
    1 cm lengkuas, memarkan
    2 buah cabai merah, buang biji, iris serong tipis
    2 batang daun bawang, iris serong tipis
    3 bungkus tahu telur (egg tofu), iris melintang 2 cm, goreng setengah matang

Bumbu, aduk rata :

    2 sdm saus ikan
    2 sdm kecap asin
    2 sdm saus cabai botolan, siap pakai
    1 sdm gula pasir
    1 sdt terasi goreng, haluskan
    2 sdm air jeruk nipis
    1 sdt garam

Cara memasak :

- Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, serai dan lengkuas hingga harum

- masukkan tahu telur goreng, aduk pelan agar tidak hancur

- tunagi bumbu, aduk rata

- tambahkan cabai merah dan daun bawang

- aduk sekali lagi hingga semua bahan matang

Catatan : Egg tofu (tahu telur), dijual di swalayan biasa di rak pendingin, berbentuk tabung, warna putih dan lembut.

untuk 6 porsi

Tumis Pare Asam Manis

 
Bahan:
    4 buah (500gr) pare hijau
    1 sdm minyak sayur
    50 gr bawang Bombay, cincang kasar
    3 siung bawang putih, cincang
    75g daging ayam cincang
    75gr paprika hijau, potong 1×1 cm
    75gr paprika merah, potong 1×1 cm
    100 ml air

Bumbu :

    2 sdm saus tomat
    1 sdm saus cabai botolan
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt garam
    1 sdm cuka masak
    2 sdt gula pasir

Cara memasak :

    Belah pare menjadi 2 bagian, buang bijinya dan iris melintang 1/2 cm
    taburi pare dengan sedikit garam dan gula pasor, remas-remas hingga layu dan berair. Bilas bersih dan tiriskan
    tumis bawang-bawang hingga layu
    masukan daging ayam, aduk hingga matang
    tambahkan paprika dan pare, aduk hingga layu
    masukkan bumbu dan air, didihkan
    angkat, sajikan dipiring ceper

untuk 6 porsi

Orak Arik Tempe Tauco

  
    Bahan:
    3 sdm minyak untuk menumis
    5 butir bawang merah, memarkan
    2 siung bawang putih, memarkan
    1 cm jahe, memarkan
    200gr buncis muda, bersihkan, potong-potong 2 cm
    50ml kaldu ayam
    400 gr tempe,iris dadu 2 cm, goreng setengah matang
    100gr ikan asin gabus, iris dadu 1 cm, goreng kering
    50 gr suun kering, rendam air dingin hingga bening, tiriskan

Bumbu, aduk rata :

    2 sdm Tauco
    1 sdm gula pasir

Cara Membuat :

    panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, jahe dan cabai rawit hingga harum.
    Masukkan bumbu, aduk-aduk
    Masukkan buncis, aduk-aduk hingga berubah warna.
    tuangi kaldu, didihkan, masak hingga kaldu hampir menyusut
    Masukkan tempe dan ikan asin, aduk rata
    Tambahkan suun, aduk sekali lagi hingga semua bahan rata dan matang

untuk 6 porsi

Resep Cumi Cabe Cincang

Bahan:
    * 2 sdm minyak untuk menumis
    * 400gr cumi-cumi tanpa kepala, kupas kulitnya dan kerat-kerat
    * 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
    *
    * Bumbu, aduk rata :
    * 3 sdm minyak cabai
    * 1/2 sdm gula pasir
    * 1 sdm kecap asin
    * 1/2 sdm minyak wijen
    * 1/4 sdt garam, jika perlu
    * 1 1/2 sdt Szechuan pepper bubuk, siap pakai, dapat dibeli di Supermarket terdekat

Taburan :

    * 1 1/2 sdm cabai serpih, siap pakai, dapat dibeli di Supermarket terdekat
    * 2 sdm daun ketumbar, cincang kasar
    * 1 sdm biji wijen putih, sangrai

Cara Memasak :

    * Panaskan wajan (sebaiknya wajan teflon, agar cumi tidak lengket), tuangi minyak biarkan hingga agak berasap,
    * kecilkan api, masukan cumi-cumi, aduk-aduk hingga cumi berubah warna dan menggulung, angkat tiriskan dan sisihkan
    * Bawang-bawang, jahe dan daun bawang  ditumis dengan minyak bekas menggoreng cumi, hingga harum
    * masukkan cumi goreng dan bumbu, aduk cepat hingga bumbu rata
    * angkat dan taburi dengan bahan taburan

Untuk 6 porsi

kalori perporsi : 108

Dendeng Gepuk Cabe Rawit

Bahan :

    * 500 g daging sapi bagian paha
    * 1 liter air kelapa
    * minyak untuk menggoreng



Bumbu, dihaluskan :

    * 4 siung bawang putih
    * 6 butir bawang merah
    * 1 butir kemiri
    * 1 sdt ketumbar
    * 1 sdm gula merah, sisir halus
    * 2 sdt garam



Bumbu Rawit :

    * 2 sdm minyak sayur
    * 1 sdt cuka masak



Haluskan :

    * 20 buah cabai rawit merah
    * 2 siung bawang putih
    * 5 butir bawang merah
    * 1 sdt gula pasir
    * 1 sdt garam



Cara memasak :

Rebus daging bersama bumbu halus dan air kalapa sampai empuk. angkat dan tiriskan

Iris daging membujur serat, lalu potong 8×6 cm. Pukul-pukul irisan daging hingga pipih melebar

Goreng dalam minyak panas dan banyak, hingga kering. angkat dan tiriskan.



Bumbu rawit : Tumis bumbu halus hingga layu. beri cuka, aduk rata.

Taruh dendeng dalam piring saji, siram dengan bumbu rawit



Untuk 6 porsi, kalori 264/porsi

Resep Sambal Teri Tempe Bakar

Bahan :

    * 500 ml minyak sayur
    * 10 butir bawang merah, iris tipis
    * 5 siung bawang putih, iris tipis
    * 150 gram teri jengki tawar kering, bersihkan
    * 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa kupas parut
    * 50 ml air asam jawa
    * 5 buah cabai merah, buang bijinya dan iris serong tipis
    * 10 buah (300 gr) tempe segitiga (biasa dijual dengan bungkus daun atau bisa diganti dengan tempe kotak biasa dan dipotong segitiga), belah dua dan dibakar sambil ditekan tekan hingga agak memar.



Haluskan :

    * 7 buah cabai rawit merah
    * 3 siung bawang putih
    * 3 cm lengkuas muda
    * 1 batang serai, ambil bagian putih iris tipis
    * 2 sdm gula merah sisir
    * 1 sdt garam



Pelengkap :

200 gr taoge, bersihkan, cuci bersih dengan air matang



Cara memasak :

Panaskan minyak, goreng secara terpisah bawang merah, bawang putih dan teri. Angkat tiriskan

Panaskan kembali 3 sdm minya sisa menggoreng, tumis bumbu halus hingga harum

Tuang santan dan air asam, aduk rata hingga bumbu kental

Masukkan cabai merah, teri, bawang merah, bawang putih dan tempe bakar, aduk rata

masak hingga matang, sajikan hangat dengan pelengkap



untuk 6 porsi, kalori 165/porsi

Beef Satay

Ingredients:     300 gr beef, 5 shallots, 2 spoons of sweet soy sauce, 1 spoon of vegetable oil, 1 lime, salt and pepper.

Direction:

    * Slice beef into bite sized pieces, slice shallots
    * Mix everything evenly
    * Put beef in skewers
    * Barbecue in medium heat until desired level (medium rare recommended).

Clam Satay

Ingredients:     1 lb of clams, 5 shallots, 2 spoons of sweet soy sauce, 1 lime, salt and pepper.

Direction:

    * Boil clams. After they are done, let it cool.
    * Take the meat out.
    * Slice shallots
    * Mix shallots, soy sauce, and lime juice with the clams
    * Add salt and pepper to taste
    * Put clams in skewers, barbecue for a little bit

Sambal Goreng Petai

Ingredients:     7 eggs, 4 strings of "petai", 3 cups thick coconut milk, 250 gr ground beef, 4 pieces garlic, 6 pieces of shallots, 6 piece of red chili peppers, 20 gr javanese lemon, 1 tea spoon sugar, salt and pepper.

Direction:

    * Remove the yoke of the eggs (use just the whites) Skin petai
    * Slice shallots, brown a little bit.
    * Mix ground beef with 2 egg whites, mix with sald, pepper to taste.
    * Form small balls.
    * Let the javanese lemon sit in a cup of water The rest of the egg whites put in a place holder, and steam cook
    * Cut into cube sized pieces
    * Grind chili, garlic, and add sugar
    * Heat pan with a little cooking oil, add shallots and the garlic mix above, followed by the petai a few minutes later.
    * Put in the javanese-lemon water, followed by the ground beef balls, add salt and pepper.
    * Let simmer for a while, then add the rest of the coconut milk and the egg-white cubes.
    * et simmer for another 3 minute.

Rendang

Ingredients:     2 lb of beef, 20 pieces of shallots, 10 pieces of garlic, 150 gram red chili pepper, 50 gram ginger, 10 pieces of clove leaves, 60 gr kunyit, 300 gr candle nut, 5 helai salam, 8 cups of thick coconut milk, 8 cups of thin coconut milk.

Direction:

    * Cut beef into several-bite sized pieces, and boil until half done
    * Skin shallots, garlic, and mix with chili, ...
    * Brown this spice mix for a few minutes
    * Boil beef and this spice mix in the thin coconut milk
    * Put in daun
    * Boil until dry
    * Add thick coconut milk, boil until coconut milk dries while mixing it occassionally

Beef Semur

Ingredients:     1 lb beef, 6 pieces candle nut, 5 cm of ginger, 5 pieces of shallots, 3 pieces of garlic, salt, pepper, soy sauce.

Direction:

    * Slice beef thinly
    * Peel shallots and garlic, slice thinly
    * Slice ginger and grind candle nut
    * Brown shallots, garlic, ginger, and candle nut
    * Put in beef and mix them evenly
    * Add salt and pepper
    * Add 2-3 cups of water so beef will cook evenly

Perkedel

Ingredients:     1 chicken, 250 gr of bread flour, 40 gr of sagu, 80 gr of onion, 8 pieces of shallots, 1 egg, salt and pepper.

Direction:

    * Remove bones from the chicken, cut very thinly
    * Cut onion into very small pieces
    * Grind shallots
    * Evenly mix all the above with bread flour
    * Add salt and pepper
    * Make mix into small discs about 2-2.5 inch in diameter
    * Heat oil on a pan
    * Put each disc and fry until dark golden

Opor Solo

Ingredients:     1 chicken, 4 cups of coconut milk, 6 pieces of shallots, 3 pieces of garlic, 120 gram candle nut, 10 gram corriander, 5 gram jintan, 3 helai bay leaves, 1 batang daun sereh, 100 gr lengjuas, salt and pepper.

Destination:

    * Cut chicken into pieces
    * Grind shallots, garlic, candle nut, corriander, and jintan
    * Brown for a little bit.
    * Boil chicken with 2 cups of coconut milk, put in sereh and galanga.
    * When chicken is about done, put in more coconut milk along with the spice mix above. Add salt and pepper to taste

Sweet and Sour Shrimp

Ingredients:     1/2 lb of medium sized shrimps, 5 pieces of garlic, 3 oz. flour, 1 piece of egg, 2 spoons of tomato sauce, 1 lime, 1/2 spoon of sugar, salt and pepper.

Direction:

    * Clean the shrimps, remove the heads, keep the tails
    * Clean garlic, and slice thinly. Sprinkle over the shrimps.
    * Make a mix of the flour, egg, with enough water, salt, and pepper.
    * Heat oil on a pan.
    * One by one, put the shrimps into the pan by first dipping it in the mix above. Fry until golden.
    * Put on a plate, pour tomato sauce over them.
    * Tomato sauce: Heat tomato sauce, add sugar, and lime juice

Gado - Gado

Ingredients:     Lettuces, A small bunch of long beans, Young cabbage, 1 cucumber, Tofu, 100 gr soyabean cake, 2 eggs, 5 pieces of red chili pepper, 5 pieces of small chili pepper (jalapeno or scotch bonnet), 3 pieces of shallots, 100 gr. peanuts, lemon, brown sugar, and salt.

Direction:

    * Fry an egg and soyabean cake
    * Cut into small pieces
    * Boil one egg and slice it
    * Boil young cabbage, long beans, and slice them
    * Peanut sauce:
    * Fry peanuts
    * Slice shallots, and brown with chili peppers
    * Mix and grind all these with brown sugar, lemon, salt and pepper, and boil with a little bit of water. (Use this sauce with satay as well)

Soto Madura

Ingredients:     500 gr beef or internals, 100 gr bean sprouts, 80 gr rice noodles, 60 gr Indonesian parsley, 60 gr scallions, 60 gr ginger, 1 lime, salt and pepper.

Directions:

    * Boil meat until done. Drain and cut into bite-sized slices.
    * Remove the tails of bean sprouts, boil until half done
    * Boil rice noodles separately
    * Keep these in separate plates
    * Cut Indonesian parsley and scallions
    * Grind shallots, and brown it for a little bit
    * Skin and cut ginger
    * Make beef stock using beef bones boiled in water for about an hour. Remove bones, and put in salt, pepper, ginger, and shallots.
    * Serve the soto by putting the beef, bean sprouts, noodles into a bowl. Pour soup into it.
    * Sprinkle with Indonesian parsley and scallions.

Crab Soup

Ingredients:     2 litres of fish stock, 2 medium-sized crabs, 100 gram ginger, 50 gram scallions, 50 gram Indonesian parsley, salt, pepper to taste.

Direction:

    * Make fish stock by boiling fish bones in 8 cups of water
    * Remove these bones after a few minutes.
    * Wash crabs, split into several parts
    * Cut ginger into very thin slices
    * Cut scallions and Indonesian parsley
    * Reheat stock for about 5 minutes, put everything into the stock
    * Add salt and pepper to taste

* Baby corn soup
Ingredients:     5-6 ears of baby corn, 5 spoons of milk, 1 spoon of butter, 1 spoon of flour, salt and pepper.

Direction:

    * Boil baby corn and let it cool
    * Grind/powder corn with a blender
    * Heat butter, put flour after it melts, mix evenly
    * Put in powdered corn with salt, pepper, and milk
    * Let it sit for five minutes in medium heat

Omelet Keju

Bahan :

    * 2 sdm minyak goreng
    * 3 butir telur
    * 1/4 sdt garam
    * 1/4 sdt merica bubuk
    * 3 sdm susu cair
    * 4 buah jamur kancing, iris
    * 20 gram keju cheddar, parut
    * 50 gram keju mozzarella

Pelengkap :

    * Kentang goreng

Cara membuat :

   1. Panaskan minyak goreng dalam wajan anti lengket.
   2. Kocok lepas telur, masukkan garam, merica, dan susu cair, aduk rata. Masukkan keju parut dan jamur.
   3. Tuangkan adonan ke dalam wajan panas, tata irisan keju mozzarella diatasnya dan buat dadar hingga matang, angkat.
   4. Sajikan hangat dengan kentang goreng.

Resep Tahu kukus Jamur

Bahan :

    * 2 buah tahu putih
    * 3 buah jamur shitake segar, iris

Olesan :

    * 150 gram udang kupas, haluskan
    * 1 sdm tepung sagu
    * 1 putih telur
    * 1 sdm irisan daun bawang
    * garam, merica, dan gula pasir secukupnya

Saus :

    * 3 sdm saus tiram
    * 1 sdm minyak goreng
    * 1 sdt minyak wijen
    * 1 sdm madu
    * garam dan merica secukupnya

Taburan :

    * 3 cm jahe, iris
    * 1 batang daun bawang, iris
    * 1 buah cabai merah besar, iris
    * Daun ketumbar

Cara membuat :

   1. Potong dua tahu bagian melebar, siapkan pinggan tahan panas dan dandang untuk mengukus.
   2. Olesan : campur udang, tepung sagu, putih telur, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan irisan daun bawang, aduk rata.
   3. Olesi bagian atas tahu dengan bahan olesan, tata irisan jamur diatasnya, taruh dalam pinggan tahan panas.
   4. Saus: campur saus tiram dengan minyak goreng, minyak wijen, madu, garam, dan merica, aduk rata, tuangkan ke tahu.
   5. Taburi dengan irisan jahe, daun bawang, dan cabai merah, kukus selama 15 menit hingga matang, angkat. Sajikan dengan ditaburi daun ketumbar.

Resep Tahu Isi Telur

Bahan :

• 1 buah tahu putih
• 100 gram udang, cincang
• 20 gram tepung sagu
• 1 butir telur
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 butir bawang merah, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris
• 2 batang daun seledri, iris
• 12 butir telur puyuh rebus matang, kupas
• minyak secukupnya, untuk menggoreng

Saus cocolan :

• 50 ml kecap manis
• 1 sdm petis udang

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 siung bawang putih, iris, goreng
• 5 buah cabai rawit merah
• 1/4 sdt garam

Cara membuat :

1. Tahu : haluskan tahu, campur dengan udang, tepung sagu, telur, garam, merica, bawang merah halus, daun bawang, dan seledri, aduk rata.
2. Panaskan minyak goreng, ambil adonan sesendok demi sesendok, bentuk bola, isi telur puyuh, bulatkan dan goreng hingga matang, angkat.
3. Saus cocolan: campur bumbu halus dengan petis udang, aduk rata, tambahkan kecap manis, aduk rata.
4. Penyajian : sajikan tahu hangat dengan saus cocolan

Resep Tahu Udang Saus Keju

Bahan :

    * 2 buah tahu putih/tahu sutera/tahu jepang
    * 200 gram udang kupas

Saus :

    * 1 sdm margarin atau mentega
    * 1/2 buah bawang bombai, cincang
    * 3 siung bawang putih, cincang
    * 1 sdm tepung terigu
    * 500 ml susu cair
    * garam dan merica secukupnya
    * 3 sdm rim kental
    * 50 gram keju cheddar, parut

Taburan :

    * 1 buah tomat, buang isi, potong dadu dan peterseli cincang

Cara membuat :

   1. Potong tahu 2 bagian melear, panggang hingga kecokelatan, angkat.
   2. Saus : panaskan margarin atau mentega, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu, masukkan udang, aduk rata. Masukkan tepung terigu, aduk rata, masukkan susu, garam, dan merica, aduk rata. Setelah mengental dan mendidih, masukkan krim, aduk rata, tambahkan keju, aduk rata, angkat.
   3. Tata tahu di pinggan, tuangkan saus, taburi dengan tomat dan peterseli. Sajikan hangat.