Resep Gulai Ayam Lezat

Resep Gulai Ayam Lezat

Bahan dan Bumbu Gulai Ayam Lezat :

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 6 sdm minyak samin
• 3 sdm kelapa sangrai yang sudah dihaluskan
• 2 gelas santan
• air asam jawa

Haluskan :

• 10 buah cabai merah
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• 4 sdm ketumbar
• 1 sdt adas halus
• 1 potong kayu manis
• 2 buah kapulaga
• 1 sdt pala
• jintan dan garam secukupnya

Cara Membuat Gulai Ayam Lezat :

1. Bawang merah dan bawang putih digoreng dengan minyak samin lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan lalu goreng sebentar.
2. Masukkan ayam, beri air secukupnya lalu rebus hingga empuk. Masukkan santan, kelapa sangrai dan air asam, masak hingga mendidih. Angkat dan sajikan.

Resep Masakan Gulai Tunjang (Kikil)

Resep Masakan Padang Gulai Tunjang Kikil

Berikut adalah olahan masakan dengan berbahan utama kaki sapi  yang dikenal dengan sebutan gulai tunjang atau kikil. Kikil yang merupakan makanan yang lezat dan tinggi kalsium ini biasa di hidangkan di restoran atau rumah makan Padang/ Minang.

Bahan dan Bumbu Gulai Tunjang (Kikil) :

• 1 buah kaki sapi
• 4 gelas santan dari 1 butir kelapa
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lmbar daun jeruk purut
• 2 buah asam kandis
• 1 batang serai

Haluskan:

• 1 ons cabe merah
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas laos
• garam secukupnya

Cara  Membuat Gulai Kikil (Tunjang) :

1. Bersihkan kaki sapi dari bulu-bulunya, potong-potong lalu rebus hingga empuk. keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil tersebut menurut selera.
2. Didihkan santan bersama bumbu halus, daun jeruk, asam kandis dan serai. Masukan potongan kikil, aduk dan masak hingga santan mengental dan keluar minyak. Aduk terus agar santan tidak pecah hingga matang, angkat dan sajikan.

Resep Membuat Gulai Daun Pakis (Paku) Lezat

Resep Membuat Gulai Daun Pakis (Paku) Lezat

Bahan dan Bumbu Gulai Daun Pakis :

• 500 gram daun pakis, siangi bersih
• 20 lembar daun ruku-ruku
• 100 gram ikan teri, cuci bersih
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 1½ liter santan dari 2 butir kelapa
• 2 potong asam kandis

Haluskan :

• 10 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 1 cm kunyit
• garam secukupnya

Cara Membuat Gulai Daun Pakis (Paku) Lezat :

1. Masak santan, serai, daun kunyit, daun ruku-ruku, ikan teri dan bumbu halus, aduk perlahan.
2. Masukkan daun pakis, masak sampai mendidih. Masukkan asam kandis, kecilkan api lalu masak terus hingga santan berminyak, angkat.

RESEP MASAKAN PADANG GULAI KIKIL (TUNJANG)

RESEP GULAI TUNJANG (KIKIL)

Berikut adalah olahan masakan dengan berbahan utama kaki sapi  yang dikenal dengan sebutan gulai tunjang atau kikil. Kikil yang merupakan makanan yang lezat dan tinggi kalsium ini biasa di hidangkan di restoran atau rumah makan Padang/ Minang.

Bahan dan Bumbu :

• 1 buah kaki sapi
• 4 gelas santan dari 1 butir kelapa
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lmbar daun jeruk purut
• 2 buah asam kandis
• 1 batang serai

Haluskan:

• 1 ons cabe merah
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas laos
• garam secukupnya

CARA MEMBUAT GULAI KIKIL (TUNJANG) :

1. Bersihkan kaki sapi dari bulu-bulunya, potong-potong lalu rebus hingga empuk. keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil tersebut menurut selera.
2. Didihkan santan bersama bumbu halus, daun jeruk, asam kandis dan serai. Masukan potongan kikil, aduk dan masak hingga santan mengental dan keluar minyak. Aduk terus agar santan tidak pecah hingga matang, angkat dan sajikan.

RESEP GULAI DAUN PAKIS (PAKU)

RESEP GULAI DAUN PAKIS (PAKU)

Bahan dan Bumbu :

• 500 gram daun pakis, siangi bersih
• 20 lembar daun ruku-ruku
• 100 gram ikan teri, cuci bersih
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 1½ liter santan dari 2 butir kelapa
• 2 potong asam kandis

Haluskan :

• 10 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 1 cm kunyit
• garam secukupnya

CARA MEMBUAT GULAI DAUN PAKIS :

1. Masak santan, serai, daun kunyit, daun ruku-ruku, ikan teri dan bumbu halus, aduk perlahan.
2. Masukkan daun pakis, masak sampai mendidih. Masukkan asam kandis, kecilkan api lalu masak terus hingga santan berminyak, angkat.

RESEP MASAKAN GULAI AYAM

RESEP MASAKAN GULAI AYAM

Bahan dan Bumbu :

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 6 sdm minyak samin
• 3 sdm kelapa sangrai yang sudah dihaluskan
• 2 gelas santan
• air asam jawa

Haluskan :

• 10 buah cabai merah
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• 4 sdm ketumbar
• 1 sdt adas halus
• 1 potong kayu manis
• 2 buah kapulaga
• 1 sdt pala
• jintan dan garam secukupnya

CARA MEMBUAT MASAKAN GULAI AYAM :

1. Bawang merah dan bawang putih digoreng dengan minyak samin lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan lalu goreng sebentar.
2. Masukkan ayam, beri air secukupnya lalu rebus hingga empuk. Masukkan santan, kelapa sangrai dan air asam, masak hingga mendidih. Angkat dan sajikan.

RESEP MASAKAN GULAI REBUNG DAN TELUR

RESEP GULAI REBUNG DAN TELUR

Bahan dan Bumbu Masakan :

• ½ kg rebung muda, rebus hingga empuk, tiriskan
• 4 butir telur rebus, belah
• 200 ml santan kental
• 1 ons ikan teri, goreng ½ matang, tiriskan
• 2 batang serai, digeprek
• garam, gula, merica dan penyedap secukupnya
• 150 ml air
• minyak untuk menumis

Haluskan :

• 3 buah cabe merah, mau pedas tambahkan cabe merah keriting/ rawit
• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas

CARA MEMBUAT DAN MEMASAK GULAI REBUNG TELUR :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan serai, santan dan air, aduk rata.
2. Masukkan rebung, teri dan telur. Beri garam, gula dan merica secukupnya, tambahkan penyedap jika suka. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat dan sajikan.

RESEP MASAKAN SAYUR GULAI DAUN SINGKONG

RESEP MASAKAN SAYUR GULAI DAUN SINGKONG

Berikut adalah bahan dan bumbu-bumbu yang dibutuhkan untuk bikin sayur daun singkong masak gulai dengan kombinasi ikan teri beserta panduan cara memasaknya.

Bahan dan Bumbu :

• 750 gram daun singkong, rebus setengah matang, tiriskan
• 1 liter santan cair
• 6 lembar daun salam
• 500 gram ikan teri goreng (teri nasi/ medan atau teri biasa)
• minyak untuk menumis

Haluskan :

• 8 buah cabai merah
• 6 buah cabai rawit merah
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawah putih
• 6 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 6 buah kemiri
• 3 sdt ketumbar
• 3 sdt terasi matang
• garam dan gula pasir secukupnya

CARA MEMBUAT GULAI DAUN SINGKONG :

1. Panaskan minyak, tumislah bumbu halus hingga harum. Tuangkan santan, masak sambil diaduk hingga mendidih.
2. Masukan daun singkong, aduk. Masak hingga layu dan kuah mengental. Masukkan ikan teri, aduk. angkat dan sajikan.

RESEP JENGKOL MASAK RENDANG

RESEP JENGKOL MASAK RENDANG

Bahan dan Bumbu :

• 500 gram jengkol
• 500 ml santan kental dari ½ butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe,memarkan
• 1 ruas serai,memarkan
• 250 ml air
• garam, gula dan penyedap secukupnya
• bawang goreng untuk taburan

Haluskan :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah, buang bijinya
• 4 buah kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar

CARA MEMBUAT RENDANG JENGKOL :

1. Rendam jengkol dalam air semalam. Angkat, rebus hingga ½ empuk. Angkat dan tiriskan. Memarkan satu persatu hingga agak pipih agar bumbu meresap ke dalam jengkol dan jangan sampai hancur.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, jahe dan serai hingga harum dan matang, masukan jengkol aduk, masukan air dan masak hingga jengkol empuk.
3. Masukan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan garam,gula pasir dan penyedap. aduk sesekali, masak hingga bumbu meresap dan mengental. Angkat lalu sajikan dengan taburan bawang goreng.

RESE GULAI NANGKA MUDA KHAS PADANG

RESEP GULAI NANGKA MUDA ALA MASAKAN PADANG

Bahan dan Bumbu :

• 500 gram nangka muda, potong-potong
• 100 gram tetelan sapi, rebus, potong kecil-kecil
• 100 gram kacang panjang, potong
• 100 gram kol, potong kasar
• 1 liter santan encer
• 500 ml santan kental
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 2 buah asam kandis

Haluskan :

• 8 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• garam dan gula pasir sesuai selera

CARA MEMBUAT DAN MEMASAK GULAI NANGKA MUDA PADANG : 

1. Rebus nangka dengan air secukupnya hingga lunak. Lalu angkat dan tiriskan.
2. Rebus santan encer, beserta bumbu halus, serai, daun jeruk dan asam kandis. Masukkan tetelan, nangka rebus, garam dan gula pasir, masak hingga mendidih.
3. Tambahkan kacang panjang, kol dan santan kental. Masak hingga matang dan bumbu meresap, angkat.

RESEP GUDEG JOGJA ASLI DAN KOMPLIT

RESEP GUDEG NANGKA ENAK KOMPLIT ASLI DARI JOGJA/ YOGYAKARTA

Gudeg (gudheg) adalah makanan khas dari Jogjakarta/ Yogyakarta dan Jawa Tengah. Gudeg  terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan, disajikan dengan nasi, kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tahu dan sambal goreng krecek. Tetapi dibalik rasanya yang enak, ternyata dibutuhkan waktu berjam-jam untuk membuat masakan ini. 

1.   GUDEG NANGKA :

Bahan dan bumbu :

• 1 kg nangka yg tidak terlalu muda, potong-potong
• 12 btr telur rebus ( kupas kalau ingin bumbunya lebih meresap )
• 1000 cc air kelapa atau 1 sdt cuka
• 10 lbr daun salam
• 8 iris lengkuas ½ x 8cm yg diiris menurut panjangnya
• 200 gr gula merah, iris halus
• 2000 cc santan, bikin dari 1 butir kelapa

Haluskan :

• 15 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 4,5 sdt ketumbar
• garam secukupnya

CARA MEMBUAT DAN MEMASAK GUDEG JOGJA ASLI DAN KOMPLIT :

1. Siapkan panci yang beralas tebal, alaskan daun salam di dasar panci lalu letakkan di atasnya irisan lengkuas. Kemudian masukkan berturut turut potongan nangka muda, telur rebus, dan gula merah.
2. Campur bumbu halus dengan 500 cc air kelapa atau cuka, aduk rata hingga larut lalu siramkan ke dalam panci.
3. Tambahkan air kelapa secukupnya sebatas tinggi nangka dan telur menjadi agar terendam. Tutup panci rapat-rapat, masak diatas api sedang dan jangan dibuka dulu tutupnya sebelum 2 jam. Setelah 2 jam, buka tutupnya. Jika airnya sudah sedikit, angkat dulu telurnya dan sisihkan sementara agar tidak hancur.
4. Masukkan santan, aduk-aduk dengan sendok kayu sambil menghancurkan potongan nangka. Masukkan kembali telurnya sampai sedikit terkubur dalam nangka. 
5. Kemudian masak lagi dengan api kecil sambil diaduk sesekali sampai matang selama sekitar 3½ jam atau sampai santan habis dan gudeg berwana coklat kemerahan.
6. Siramkan areh/ kuah opor ayam kental di atas gudeg nangka ini secukupnya pada saat dihidangkan.

2.   OPOR AYAM TAHU

Bahan dan bumbu :

• 2 ekor ayam, potong 8, goreng setengah matang
• 4 buah tahu putih besar, potong 4, goreng
• 2250 cc santan dari 3 butir kelapa ( pisahkan kental dan encer )
• 4 sdt gula merah
• 3 btg serai, memarkan
• 6 lbr daun jeruk purut
• minyak goreng untuk menumis

Haluskan :

• 18 btr bawang merah
• 18 siung bawang putih
• 15 btr kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1,5 sdt jintan sangrai
• 3 cm langkuas
• garam secukupnya

CARA MEMBUAT OPOR AYAM TAHU :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum lalu tuangi santan cair. Masukkan gula merah, serai, daun jeruk purut, didihkan.
2. Masukkan ayam dan tahu yang telah digoreng sampai kuah tinggal setengah. Masukkan santan kental, timba-timba agar santan tidak pecah. Masak terus sampai santan agak mengental.

3.   SAMBAL GORENG KRECEK

Bahan dan bumbu :

• 300 gr krupuk krecek khusus masakan (kalau yg untuk dimakan langsung sering hancur bila dimasak)
• 200 gr kacang tolo, cuci bersih, tiriskan.
• 50 gr cabe rawit besar warna merah, kuning dan hijau1 sdt asam
• 2 ltr santan dari 1 butir kelapa (pisahkan yang kentalnya)
• 3 lbr daun salam
• 6 cm lengkuas, memarkan
• 100 gr cabe merah besar, rebus, blender halus
• 100 cc minyak goreng
• garam secukupnya
• gula merah secukupnya

Haluskan :

• 12 btr bawang merah
• 12 siung bawang putih

CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KRECEK :

1. Cuci kacang tolo sampai bersih, tiriskan dan masukkan dalam air mendidih dipanci hingga terendam kurleb 5 cm diatasnya. Diamkan selama 2 jam, hingga kacang mengembang.
2. Rebus kembali, didihkan selama kurang lebih 10 menit (tambahkan airnya hingga tetap terendam air 5 cm diatasnya).
3. Tiriskan dan bilas dengan menyiramkan air sampai bilasannya jernih.
4. Rendam krecek dgn air biasa hingga lunak, peras dengan kedua telapak tangan saling menggengam agar krecek tidak hancur. Bilas dan peras lagi beberapa kali dengan cara yang sama, sampai keluar semua minyak yang coklat kehitaman dan airnya jernih.
5. Tumis cabe merah halus dengan 100 cc minyak goreng, hingga minyaknya keluar dan berwarna merah menyala, sisihkan.
6. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit sisa minyak tumisan cabe sampai harum, masukkan serai, daun jeruk purut.
7. Tuangi santan cair, didihkan, bubuhi garam dan gula.
8. Masukkan Kacang Tolo, masak sampai matang, kemudian masukkan kreceknya dan santan kental.
9. Timba-timba agar santan tidak pecah , setelah agak mengental masukkan cabe rawit.
10. Masak terus sampai kuah mengental, dan minyak berwarna merah cerah mengambang dipermukaan.