Resep Pempek Asli Palembang

Resep Pempek Asli Palembang, pempek kapal selam, pempek adaan, pempek lenjer merupakan jenis yang sering diminta oleh penikmat pempek. Dengan siraman kuah cuko/cuka menjadikan pempek menjadi makan yang menyegarkan.

RESEP PEMPEK ASLI PALEMBANG
Bahan :

• ½ kg daging ikan tenggiri/gabus
• ½ kg tepung sagu tani
• 2 bh telur
• 1½ sdt garam
• 250 cc air dingin
• 1 sdt vetsin

Pelengkap :

• Mie basah
• Bihun
• Timun, potong dadu kecil

CARA MEMBUAT PEMPEK ASLI PALEMBANG

1. Daging ikan dihaluskan sampai lembut, 
2. Campurkan telur, garam, vetsin dan tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai merata. Tambahkan tepung sagu uleni hingga rata.
3. Bentuk adonan sesuai jenis pempek*.
4. Setelah adonan terbentuk lalu direbus dalam air yang banyak sampai mengapung. Tiriskan.
5. Goreng dahulu sebentar lalu diiris-iris sebelum dihidangkan dengan kuah cuko.

* Lihat juga : Resep Pempek Kapal Selam dan Pempek Adaan

RESEP CUKO PEMPEK ASLI PALEMBANG :

Bahan :

• 500 gram gula merah/gula aren warna coklat tua
• 50 gram asam jawa
• 4 sendok teh cuka putih/cuka dixi (untuk mengawetkan)
• 5 gelas air
• 5-8 siung bawang putih, cincang halus atau tumbuk
• 2 sendok makan ebi dihaluskan
• 20-30 buah cabai rawit, dihaluskan
• 1 sendok makan tongcai berikut tangkainya, cincang/giling halus
• 1-2 sendok teh garam (disesuaikan dengan selera)

CARA MEMBUAT CUKO PEMPEK ASLI PALEMBANG :

1. Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah gula larut, angkat lalu saring.
2. Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai.
3. Memasukkan cabai, garam sebaik nya sambil di cicip, disesuaikan dengan selera.
4. Didihkan kembali lalu angkat.

Tips :

1. Jika ingin cuko nya enak ulek campuran cabe dan bawang putih sehari sebelumnya.
2. Jika tidak suka kepedasan, sebaiknya cabe rawit yg dihaluskan, tidak dimasukkan ke dalam cuka, tetapi biarkan terpisah, sehingga pada saat mau makan pempek sajah, cabe halus tadi baru dicampurkan ke adonan cuka sehingga bisa di kira-kira pedasnya.
3. Cabe rawit boleh di campur dengan cabe merah sedikit.
4. Gula merah yg dipakai sebaiknya gula batok yang tidak berbau angit sehingga adonan cuko tidak terasa pahit.
5. Ebi halus juga, boleh dipisah seperti halnya cabe rawit tadi, pada saat makan baru dicampurkan, agar aromanya ebi tetap muncul.
6. Untuk memperoleh cuko yg sedap dan beraroma, inapkan cuko sehari.

Resep Pempek Kapal Selam dan Pempek Adaan

RESEP PEMPEK KAPAL SELAM dan PEMPEK ADAAN, merupakan jenis pempek yang palih diminati penikmatnya. Pemepek sengaja dibuat secara variatif agar memberikan kesan rasa yang berbeda. Anda dapat memberikan isi pada Pempek Kapal Selam tidak hanya dengan telur, bisa anda isi dengan baso, sosis, keju atau lainnya. Selamat mencoba. Sedangkan Pempek Adaan cukup sederhana cukup adonan saja yang dibentuk.

PEMPEK KAPAL SELAM ASLI PALEMBANG :
Bahan :

• 500 gram fillet ikan tenggiri/gabus (haluskan)
• 500 gram tepung sagu tani
• 2 bh telur
• 1½ sdt garam
• 250 cc air dingin/ air es
• 1 sdt vetsin
• telur secukupnya untuk isi

CARA MEMBUAT PEMPEK KAPAL SELAM ASLI PALEMBANG :

1. Campurkan ikan tenggiri, telur, garam, dan vetsin menjadi satu, lalu tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan menggunakan tangan sampai rata dan lembut.
2. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk/ diuleni hingga rata (seperlunya saja agar pempek tidak menjadi keras dan melar) sehingga menjadi adonan yang akan dibentuk. Jika adonan belum bisa dibentuk, dapat ditambah lagi tepung sagunya.
3. Bentuk adonan seperti mangkok, masukkan telur kedalamnya, lalu rekatkan . Lakukan hal yang sama sampai adonan tadi habis.
4. Didihkan air hingga mendidih di dalam panci, rebus adonan pempek ke dalam air yang sudah mendidih (ada yang menambahkan sedikit minyak sayur) sampai adonan tadi matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan lalu dibiarkan dingin.
5. Goreng pempek yang sudah direbus tadi dengan minyak panas sedang sehingga kering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Potong-potong. Sajikan dengan tambahan mie basah, bihun, potongan timun, cuko dan taburan ebi halus.

* Klik saja : Resep Kuah Cuko Pempek Asli Palembang

PEMPEK ADAAN ASLI PALEMBANG
Bahan :

• 500 gr daging ikan tenggiri/gabus (haluskan)
• ½ sdm penyedap masakan
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• ½ sdm bawang putih halus
• 3 bh bawang merah, cincang halus
• 1 sdm santan kental
• 300 ml air
• 400 gr tepung sagu
• 1 btr telur ayam

CARA MEMBUAT PEMPEK ADAAN ASLI PALEMBANG :

1. Campur daging ikan dengan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata. Tambahkan garam, gula pasir, penyedap masakan, bawang putih, telur, bawang merah, dan santan aduk rata.
2. Masukkan tepung sagu aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan lalu bentuk bola-bola kecil. Masak dalam minyak panas, sampai matang. Angkat, tiriskan. Hidangkan dengan tambahan mie basah, bihun, potongan timun, cuko dan taburan ebi halus.

Resep Pangsit Kuah Enak

RESEP PANGSIT KUAH ENAK, lebaran biasanya selalu disuguhi hidangan serba daging dan santan, terkadang bosan atau terlalu berat untuk dimakan. Nah ada alternatif untuk menu saat lebaran, sebagai makanan yang menyegarkan.

RESEP PANGSIT KUAH ENAK

Bahan Resep Pangsit Kuah Enak :

• 20 lembar kulit pangsit
• 2 bonggol sawi hijau, bersihkan, iris kasar

Bahan Isi Pangsit Kuah Enak :

• 100 gr daging ayam cincang
• 100 gr udang cincang
• 1 cm jahe, cincang
• 1 btg daun bawang, iris tipis
• 1 sdt minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada
• 1 btr telur

Bahan Kuah Pangsit Kuah Enak :

• 1500 ml kaldu ayam
• 1 btg daun bawang, potong ½ cm
• 1 sdt kecap asin
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada
• 1 sdt minyak wijen

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Saus cabai
• Saus tomat

Cara Membuat Pangsit Kuah Enak :

1. Rebus bahan kuah hingga mendidih. Angkat, sisihkan.
2. Aduk semua bahan isi, uleni sampai kalis.
3. Ambil selembar kulit pangsit, beri 1 sendok the adonan isi, bentuk segitiga, rekatkan ujungnya dengan putih telur, tekuk kulit ke belakang. Lakukan sampai adonan habis.
4. Didihkan air dalam panci, rebus pangsit sampai terapung, angkat, masukkan ke dalam kuah. Masak sebentar, dan terakhir masukkan sawi hijau. Angkat, sajikan pangsit dengan taburan bawang goreng.

Resep Cilok Bandung

Aci dicolok merupakan olahan makanan sederhana berbahan tepung tapioka (aci) berbentuk bola-bola seukuran pingpong, dimana cara menyantapnya yaitu dengan dicolok. Sehingga dikenal secara populer bernama cilok sebagai singkatan dari aci dicolok. Tapi kata untuk dicolok hanya berlaku bagi pedagang-pedagang cilok karena menjajakan dagangannya dengan dikemas plastik dan diberi sebatang lidi untuk menyantapnya. Bagaimana jika kita membuatnya sendiri di rumah, apakah perlu sebatang lidi untuk menyantapnya. Walau dengan berbahan sederhana, jajanan khas Bandung ini memiliki rasa yang nikmat setelah dipadukan dengan sambal kacang atau diberi dengan aneka isi di dalamnya.

RESEP CILOK BANDUNG

Bahan :

• 250 gram tepung tapioka
• 3 sendok makan tepung terigu
• 100 ml air panas mendidih
• 1 sdt garam
• bumbu penyedap
• air untuk merebus

Sambal Kacang :

• 150 gram kacang tanah, goreng dengan 1 sdm minyak panas hingga kecoklatan, tiriskan
• 5 buah cabai rawit merah
• 1/2 gandul gula merah
• 2 siung bawang putih
• 3 sdm larutan air asam jawa
• 100 cc air
• garam seperlunya
• minyak goreng untuk menumis

CARA MEMBUAT CILOK BANDUNG :

1. Campurkan kedua jenis tepung, tambahkan garam dan penyedap secukupnya, aduk rata.
2. Tuang air panas dengan cara sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kalis dan bisa dibentuk.
3. Masukkan isi sesuai selera jika mau diberi isi, sebelum dibentuk menjadi bulat-bulat.
   Didihkan air lalu masukkan bulatan adonan lalu masak hingga adonan mengapung. Tunggu beberapa saat agar adonan benar-benar matang lalu angkat dan tiriskan.
4. Haluskan kacang tanah beserta bahan dan bumbu lainnya lalu tumis dengan sedikit minyak, tuang air dan tambahkan garam secukupnya serta penyedap jika suka. Setelah mendidih, masukkan cilok dan aduk rata hingga tercampur rata dengan bumbu. Angkat dan sajikan.

Resep Martabak Manis

Sebuah kudapan populer yang hampir selalu menghiasi sisi jalan di sebagian besar kota-kota Indonesia saat malam mulai menjelang. Martabak manis atau martabak terang bulan memang termasuk aneka jajanan yang tak ada matinya, bahkan muncul berbagai varian rasa, warna dan bentuk martabak hingga perpaduan berbagai budaya membuat martabak semakin menjadi primadona. Sedangkan untuk membuat martabak sendiri, berikut dasar resep martabak manis yang dapat anda olah dengan berbagai varian rasa.

RESEP MARTABAK MANIS

Bahan :

• 500 gram tepung terigu protein sedang
• 125 gram gula pasir
• ½ sdt ragi instant
• ½ sdt garam
• 2 butir telur, kocok lepas
• 1 sdm margarin cair
• ¼ sdt pasta vanili
• 600 ml air
• 1 sdt baking powder

CARA MEMBUAT MARTABAK MANIS :

1. Campur menjadi satu tepung terigu, gula pasir, ragi instant, garam, telur, margarin cair dan pasta vanili. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan sedang selama 5 menit. Tambahkan baking powder, aduk rata. Diamkan adonan hingga 40 menit dalam wadah tertutup.
2. Panaskan wajan datar atau pan anti lengket, olesi dengan sedikit margarin. Tuang adonan dan ratakan, setelah setengah matang dan  berpori sudah mulai banyak, taburi gula pasir lalu tutup, biarkan hingga matang.
3. Angkat dan olesi dengan butter/ margarin, beri bahan isi sesuai keinginan, lipat hingga berbentuk setengah lingkaran. Potong-potong saat akan disajikan.