RESEP SOTO MADURA

RESEP SOTO MADURA

Berikut adalah salah satu Resep Masakan asli nusantara yang merupakan masakan khas Madura, Jawa Timur, lengkap beserta cara memasaknya.

Bahan dan Bumbu :

• 250 gram daging sandung lamur, potong-potong
• 150 gram babat
• 100 gram usus sapi
• 100 gram paru, rebus
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt garam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk
• minyak untuk menumis
• air untuk merebus

Haluskan :

• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, disangrai
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit, bakar
• 1 sdt merica
• 1 cm lengkuas
• 1½ sdt ketumbar
• garam dan gula secukupnya

Pelengkap :

• soun, rendam air hangat, tiriskan
• daun bawang, iris halus
• daun seledri, iris halus
• bawang goreng untuk taburan
• kecap
• jeruk nipis
• sambal

CARA MEMBUAT SOTO MADURA :

1. Rebus daging dengan air hingga lunak. Angkat. Sisakan 2 liter air rebusan untuk kuah kaldu.
2. Presto babat bersama usus sapi, garam, daun salam, dan lengkuas dalam 1 liter air.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan air kaldu, aduk rata dan biarkan hingga mendidih lalu masukkan daging dan jerohannya.
4. Dapat dihidangkan untuk 6 porsi jangan lupa dengan pelengkapnya.

Bahan Sambal :
5 buah cabai merah, rebus
3 buah cabai rawit, rebus
2 butir kemiri, sangrai
garam secukupnya