Kari kambing Masak India

Untuk hari raya Qurban anda bisa menampilkan masakan kambing dari india.
Sajian yang eksotis dan terkenal ini diolah berdasarkan resep kari yang
pedas,menyengat dan beraroma tajam.Yang membuat masakan ini istimewa adalah
bumbunya yang beragam,merupakan perpaduan dari aneka bahan yaitu Yoghurt
(yang berbentuk padat),minyak susu (ghee), garam masala, bubuk bumbu kari,
cabai merah dan daun ketumbar yang khas.
Agar daging kambing yang anda olah empuk dan enak,jangan lupa untuk mem-
bungkusnya dengan daun pepaya beberapa saat. Dan supaya lebih afdol sajian
ini enaknya disantap bersama roti khas India 'chapati' atau nasi kuning
a la India 'pilau'. Selamat mencoba

Bahan yang diperlukan:

1 kilogram daging kambing bagian paha dengan tulangnya dipotong serasi
6 sendok makan yoghurt tanpa rasa,yang padat (atau 12 sendok makan
yoghurt cair)
400 gram bawang merah dicincang halus
5 buah tomat merah potong kasar
50 cc minyak goreng
2 sendok makan ghee (minyak susu)
2 1/2 sendok makan bubuk kari (dari botol)

1/2 sendok makan ketumbar bubuk | ini disebut
1/2 sendok makan biji kapulaga bubuk | garam masala,
1/2 sendok makan jintan putih bubuk | setelah
1/2 sendok makan merica hitam bubuk | dihaluskan
1/2 sendok makan kayu manis bubuk | disangrai
1 sendok teh cengkeh bubuk |
1/2 sendok makan bubuk pala |

1 sendok makan cabai kering
2 sendok makan cabai kukus halus
10 butir cengkeh biarkan utuh
2 batang kayu manis,panjang 5cm
1 sendok makan jahe segar parut
1 sendok makan peres lengkuas parut
5 lembar salam
3 lembar basil
50-75 gram daun ketumbar cincang
Daun pepaya secukupnya

pelengkap: acar timun (timun digarami sampai layu)

Caranya membuat:

1. Siapkan semua bahan. Bungkus daging kambing dengan daun pepaya
selama kurang lebih 30 menit. Sementara itu siapkan bumbu.
2. Campur jadi satu daging kambing dan bumbu-bumbu lainya dimangkuk
dan tutup dengan serbet basah. diamkan selama kurang lebih 3 jam.
3. Panaskan minyak goreng, ghee sampai wangi, masukkan daging kambing
beserta bumbunya dan bahan lainya. masak dengan api kecil sampai
daging empuk dan kuah agak kental.

Sajikan kari kambing panas-panas diertai chapati atau pilau.
Untuk 8-10 orang.