Disini saya coba untuk memberikan informasi beberapa resep aneka puding yang saya dapat dari beberapa informasi dan dari apa yang saya baca, dan sudah saya praktekan/coba. Dan ternyata rasanya memang sungguh enak.
* Puding Buah
* Puding jagung
* Puding Warna Coklat Special
* Puding Saus Jahe Kacang
* Puding Kombinasi Kelapa Muda
* Puding Lakci
* Puding Mangga Kelapa Muda
* Puding Marmer Berbungkus
* Puding Kelapa Muda
* Puding Pandan
* Puding Coklat I
* Puding Coklat II
* Puding Karemel Isi Tape Ketan
* Puding Stowberry
* Puding Black Forest
* Puding Roti Bakar
* Puding Roti Pisang
* Puding Srikaya Nangka
* Puding Kopi Saus Coklat
* Puding Kopyor
Senin, 19 Juli 2010
Puding Kopyor
Bahan :
• 300 cc sirup
• 6 btr telur dikocok sampai putih
• 750 cc santan dari ¾ btr kelapa
• 1 putih telur dikocok sampai kaku
• 3 bks agar-agar bubuk putih
• 350 cc kelapa kopyor yang sudah diblender (dari 1 btr kelapa dicampur dengan 125 cc air)
Vla :
• 75 gr gula pasir
• 600 cc susu
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• Rhum secukupnya
• 3 btr kuning telur
• 1 sdt vanili
Cara membuat :
1. Campur sirup, santan, agar-agar dalam panci lalu masak sampai mendidih sambil terus diaduk, masukkan kelapa kopyor, biarkan sampai mendidih lalu kecilkan api.
2. Ambil 2 sendok sayur agar-agar yang panas, campur dengan kuning telur yang telah dikocok. Kemudian masukkan kedalam panci agar-agar, aduk rata lalu matikan apinya.
3. Masukkan 2 sendok sayur agar tadi dalam kocokan putih telur, lalu kembalikan campuran tadi ke adonan agar-agar.
4. Masak lagi diatas api sebentar diatas api kecil sambil diaduk, angkat. Aduk terus sampai adonan jadi hangat, lalu tuang dalam cetakan yang telah dibasahi air, dinginkan.
5. Hidangkan dengan vla.
Vla :
1. Kocok telu, gula, vanili sampai kental lalu masukkan tepung maizena, aduk rat.
2. Masukkan susu, masak sampai matang di atas api kecil. Angkat. Biarkan dingin.
3. Jika hendak menghidangkan, beri rhum.
• 300 cc sirup
• 6 btr telur dikocok sampai putih
• 750 cc santan dari ¾ btr kelapa
• 1 putih telur dikocok sampai kaku
• 3 bks agar-agar bubuk putih
• 350 cc kelapa kopyor yang sudah diblender (dari 1 btr kelapa dicampur dengan 125 cc air)
Vla :
• 75 gr gula pasir
• 600 cc susu
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• Rhum secukupnya
• 3 btr kuning telur
• 1 sdt vanili
Cara membuat :
1. Campur sirup, santan, agar-agar dalam panci lalu masak sampai mendidih sambil terus diaduk, masukkan kelapa kopyor, biarkan sampai mendidih lalu kecilkan api.
2. Ambil 2 sendok sayur agar-agar yang panas, campur dengan kuning telur yang telah dikocok. Kemudian masukkan kedalam panci agar-agar, aduk rata lalu matikan apinya.
3. Masukkan 2 sendok sayur agar tadi dalam kocokan putih telur, lalu kembalikan campuran tadi ke adonan agar-agar.
4. Masak lagi diatas api sebentar diatas api kecil sambil diaduk, angkat. Aduk terus sampai adonan jadi hangat, lalu tuang dalam cetakan yang telah dibasahi air, dinginkan.
5. Hidangkan dengan vla.
Vla :
1. Kocok telu, gula, vanili sampai kental lalu masukkan tepung maizena, aduk rat.
2. Masukkan susu, masak sampai matang di atas api kecil. Angkat. Biarkan dingin.
3. Jika hendak menghidangkan, beri rhum.
Puding Srikaya Nangka
Bahan :
• 1 bks agar-agar putih
• 2 lbr daun pandan
• 3 btr telur dikocok sampai mengembang
• 150 cc air
• 20 nangka, buang bijinya, potong memanjang
• 250 gr gula jawa
• 150 cc air
Cara membuat :
1. Masak gula jawa dan air sampai larut, kemudian saring.
2. Masak santan, agar-agar dan daun pandan sampai mendidih lalu masukkan nangka.
3. Masukkan telur yang telah dikocok kedalam adonan agar-agar sampai rata.
4. Taruh dalam cetakan dan diamkan sampai dingin. Setelah dingin baru dihidangkan.
• 1 bks agar-agar putih
• 2 lbr daun pandan
• 3 btr telur dikocok sampai mengembang
• 150 cc air
• 20 nangka, buang bijinya, potong memanjang
• 250 gr gula jawa
• 150 cc air
Cara membuat :
1. Masak gula jawa dan air sampai larut, kemudian saring.
2. Masak santan, agar-agar dan daun pandan sampai mendidih lalu masukkan nangka.
3. Masukkan telur yang telah dikocok kedalam adonan agar-agar sampai rata.
4. Taruh dalam cetakan dan diamkan sampai dingin. Setelah dingin baru dihidangkan.
Puding Kopi Saus Coklat
Bahan :
• 1500 cc susu cair
• 100 gr gula pasir
• 2 bks agar-agar putih
• 5 kuning telur
• 1 sdm kopi instan
• 1 sdm moka ekstrak
• Garam secukupnya
Saus coklat :
• 200 gr coklat masak yang telah dicairkan
• sdm rhum
• 150 cc susu cair
Cara membuat :
1. Masak susu, gula dan agar-agar hingga kental dan mendidih.
2. Kocok kuning telur hingga menyatu. Tuangkan sedikit adonan agar, aduk rata. Masak di atas api sampai mendidih. Masukkan kopi, moka dan garam. Aduk sampai rata.
3. Tuang dalam cetakan bulat yang berlubang di bagian tengah, biarkan hingga membeku. Sajikan bersama saus coklat.
Saus coklat : campur coklat masak dengan rum dan susu cair, aduk rata. Dinginkan.
• 1500 cc susu cair
• 100 gr gula pasir
• 2 bks agar-agar putih
• 5 kuning telur
• 1 sdm kopi instan
• 1 sdm moka ekstrak
• Garam secukupnya
Saus coklat :
• 200 gr coklat masak yang telah dicairkan
• sdm rhum
• 150 cc susu cair
Cara membuat :
1. Masak susu, gula dan agar-agar hingga kental dan mendidih.
2. Kocok kuning telur hingga menyatu. Tuangkan sedikit adonan agar, aduk rata. Masak di atas api sampai mendidih. Masukkan kopi, moka dan garam. Aduk sampai rata.
3. Tuang dalam cetakan bulat yang berlubang di bagian tengah, biarkan hingga membeku. Sajikan bersama saus coklat.
Saus coklat : campur coklat masak dengan rum dan susu cair, aduk rata. Dinginkan.
Puding Roti Pisang
Bahan :
• 150gr pisang raja manis, dipotong-potong
• 1 pak roti tawar tanpa kulit
• 250 cc susu cair panas
• 1 bks vanili
• 80 gr gula pasir
• 4 btr telur
• 1 sdt kayu manis
• 150 gr keju parut
• 100 gr kismis
Cara membuat :
1. Rendam roti dalam susu, biarkan hingga agak hancur.
2. Campur susu cair dengan vanili, gula pasir. Aduk hingga gula larut. Tuang dalam kocokan telur sedikit-sedikit sambil terus diaduk, bubuhi kayu manis.
3. Taruh ⅓ adonan roti di dasar pinggan tahan api yang telah diolesi mentega. Susun kembali pisang, kismis, keju. Tutup dengan sisa adonan roti. Bakar hingga kecoklatan.
• 150gr pisang raja manis, dipotong-potong
• 1 pak roti tawar tanpa kulit
• 250 cc susu cair panas
• 1 bks vanili
• 80 gr gula pasir
• 4 btr telur
• 1 sdt kayu manis
• 150 gr keju parut
• 100 gr kismis
Cara membuat :
1. Rendam roti dalam susu, biarkan hingga agak hancur.
2. Campur susu cair dengan vanili, gula pasir. Aduk hingga gula larut. Tuang dalam kocokan telur sedikit-sedikit sambil terus diaduk, bubuhi kayu manis.
3. Taruh ⅓ adonan roti di dasar pinggan tahan api yang telah diolesi mentega. Susun kembali pisang, kismis, keju. Tutup dengan sisa adonan roti. Bakar hingga kecoklatan.
Puding Roti Bakar
Bahan :
• 1 roti tongkat, potong 1 cm
• Mentega secukupnya untuk mengoles
• 750 cc susu cair
• 30 gr gula pasir
• 4 btr telur
• 150 gr keju parut
Cara membuat :
1. Olesi tiap permukaan roti. Susun dalam pinggan tahan panas.
2. Campur susu dengan gula pasir. Tuang dalam kocokan telur, bubuhi dengan keju parut. Aduk rata.
3. Tuang campuran tadi dalm roti. Tekan-tekan roti hingga campuran susu meresap. Bakar hingga matang.
• 1 roti tongkat, potong 1 cm
• Mentega secukupnya untuk mengoles
• 750 cc susu cair
• 30 gr gula pasir
• 4 btr telur
• 150 gr keju parut
Cara membuat :
1. Olesi tiap permukaan roti. Susun dalam pinggan tahan panas.
2. Campur susu dengan gula pasir. Tuang dalam kocokan telur, bubuhi dengan keju parut. Aduk rata.
3. Tuang campuran tadi dalm roti. Tekan-tekan roti hingga campuran susu meresap. Bakar hingga matang.
Puding Black Forest
Bahan :
• 650 gr susu segar
• 300 gr gula pasir
• 100 gr coklat bubuk
• 3 bks agar-agar
• 2 btr kuning telur
• 6 btr putih telur (200 ml)
• 50 gr gula pasir
Adonan isi :
• 1 kg dark sweet cherry
• 60 gr tepung maizena
• 6 buah cerry segar
Untuk hiasan :
• Whip cream
• Coklat serut
• Red cerry maraching
Cara membuat :
1. Campur gula, coklat bubuk dan agar-agar hingga rata, kemudian masukkan susu segar. Masak hingga mendidih, angkat dari api dan masukkan kuning telur.
2. Kocok putih telur dan gula hingga mengembang, lalu masukkan agar-agar panas. Aduk rata. Tuang ke loyang bulat diameter 24 cm.
Untuk adona isi :
1. Rebus air dan sweet cherry dengan maizena hingga mendidih. Masukkan buah cerry dalam adonan air dark sweet cherry.
2. Tuang dalam puding coklat panas-panas. Dinginkan. Setelah dingin hias dengan whip cream, red cerry maraching dan coklat serut. Hidangkan.
• 650 gr susu segar
• 300 gr gula pasir
• 100 gr coklat bubuk
• 3 bks agar-agar
• 2 btr kuning telur
• 6 btr putih telur (200 ml)
• 50 gr gula pasir
Adonan isi :
• 1 kg dark sweet cherry
• 60 gr tepung maizena
• 6 buah cerry segar
Untuk hiasan :
• Whip cream
• Coklat serut
• Red cerry maraching
Cara membuat :
1. Campur gula, coklat bubuk dan agar-agar hingga rata, kemudian masukkan susu segar. Masak hingga mendidih, angkat dari api dan masukkan kuning telur.
2. Kocok putih telur dan gula hingga mengembang, lalu masukkan agar-agar panas. Aduk rata. Tuang ke loyang bulat diameter 24 cm.
Untuk adona isi :
1. Rebus air dan sweet cherry dengan maizena hingga mendidih. Masukkan buah cerry dalam adonan air dark sweet cherry.
2. Tuang dalam puding coklat panas-panas. Dinginkan. Setelah dingin hias dengan whip cream, red cerry maraching dan coklat serut. Hidangkan.
Puding Strowberry Bintik Hitam
Bahan :
• ½ btl selai strowberry, dicairkan dengan sedikit susu
• 1 bks agar-agar
• 300 cc susu encer
• 6 potong biskuit
• 50gr kismis
Vla :
• 600 cc susu encer
• 100 gr gula cair
• 50 gr maizena
• btr kuning telur
Cara membuat :
1. Masukkan campuran selai, susu dan agar-agar sampai mendidih.
2. Tuang dalam cetakan segi empat ukuran 6x20 cm, tebarkan kismis.
3. Bila telah setengah membeku, celupkan biskuit berjajar, biarkan membeku.
Vla : masukkan susu encer bersama gula pasir dan maizena sambil terus diaduk. Setelah mendidih, campurkan kocokan kuning telur. Aduk rata.
Sajikan puding dengan vla.
• ½ btl selai strowberry, dicairkan dengan sedikit susu
• 1 bks agar-agar
• 300 cc susu encer
• 6 potong biskuit
• 50gr kismis
Vla :
• 600 cc susu encer
• 100 gr gula cair
• 50 gr maizena
• btr kuning telur
Cara membuat :
1. Masukkan campuran selai, susu dan agar-agar sampai mendidih.
2. Tuang dalam cetakan segi empat ukuran 6x20 cm, tebarkan kismis.
3. Bila telah setengah membeku, celupkan biskuit berjajar, biarkan membeku.
Vla : masukkan susu encer bersama gula pasir dan maizena sambil terus diaduk. Setelah mendidih, campurkan kocokan kuning telur. Aduk rata.
Sajikan puding dengan vla.
Puding Karamel Isi Tape Ketan
Bahan :
• 100 gr gula pasir
• 50 cc air panas
• 3 btr telur dikocok lepas
• 300 cc susu encer cair
• Garam secukupnya
• 3 sdm tape ketan hijau
Cara membuat :
1. Biarkan gula pasir dalam wajan hingga mencair kecoklatan. Tuangkan air panas, biarkan hingga gula larut.
2. Tuangkan susu kedalam kocokan telur sedikit-sedikit, tambahkan garam.
3. Siapkan cetakan kecil. Tuang adonan gula kedalamnya 2 sdm. Taruh adonan susu hingga penuh, tambahkan 1 sdt tape.
4. Siapkan cetakan besar, isi dengan air lalu taruh cetakan kecil di dalamnya. Bakar hingga matang bersama cetakan besar yang berisi air. Setelah matang, angkat dari loyang besar, dinginkan. Sajikan.
• 100 gr gula pasir
• 50 cc air panas
• 3 btr telur dikocok lepas
• 300 cc susu encer cair
• Garam secukupnya
• 3 sdm tape ketan hijau
Cara membuat :
1. Biarkan gula pasir dalam wajan hingga mencair kecoklatan. Tuangkan air panas, biarkan hingga gula larut.
2. Tuangkan susu kedalam kocokan telur sedikit-sedikit, tambahkan garam.
3. Siapkan cetakan kecil. Tuang adonan gula kedalamnya 2 sdm. Taruh adonan susu hingga penuh, tambahkan 1 sdt tape.
4. Siapkan cetakan besar, isi dengan air lalu taruh cetakan kecil di dalamnya. Bakar hingga matang bersama cetakan besar yang berisi air. Setelah matang, angkat dari loyang besar, dinginkan. Sajikan.
Puding Coklat II
Bahan :
• bks agar-agar coklat
• 150 gr coklat masak, lelehkan
• 50 gr gula pasir
• 400 susu encer
• btr kuning telur yang telah dikocok
• 150 cc putih telur yang telah dikocok sampai kaku
Vla :
• 500 cc susu encer
• 125 gr gula pasir
• btr kuning telur
• 15 gr tepung maizena
• sdm rhum
Cara membuat :
1. Rebus agar-agar dan susu. Sesudah panas tambahkan coklat, didihkan.
2. Masukkan kuning telur dan putih lalu ratakan. Tuang ke loyang dan biarkan dingin.
Vla : rebus susu dan gula sampai mendidih lalu masukkan kuning telur dan maizena. Masak sampai mendidih. Angkat dan saring. Tambahkan rhum setelah dingin. Sajikan.
• bks agar-agar coklat
• 150 gr coklat masak, lelehkan
• 50 gr gula pasir
• 400 susu encer
• btr kuning telur yang telah dikocok
• 150 cc putih telur yang telah dikocok sampai kaku
Vla :
• 500 cc susu encer
• 125 gr gula pasir
• btr kuning telur
• 15 gr tepung maizena
• sdm rhum
Cara membuat :
1. Rebus agar-agar dan susu. Sesudah panas tambahkan coklat, didihkan.
2. Masukkan kuning telur dan putih lalu ratakan. Tuang ke loyang dan biarkan dingin.
Vla : rebus susu dan gula sampai mendidih lalu masukkan kuning telur dan maizena. Masak sampai mendidih. Angkat dan saring. Tambahkan rhum setelah dingin. Sajikan.
Puding Coklat I
Bahan :
• 1500 cc susu cair
• 200 gr gula pasir
• 25 gr coklat bubuk
• 14 gr agar-agar bubuk coklat (2 bks)
• 4 kuning telur, kocok sebentar dengan garpu
Vla :
• 250 susu cair
• 50 gr gula pasir
• 10 gr tepung maizena
• 1 kuning telur, kocok dengan garpu
Cara membuat :
1. Cairkan coklat dengan susu secukupnya. Masak susu, gula, agar-agar sampai mendidih.Tambahkan cairan coklat kedalamnya, aduk sampai mendidih lagi.
2. Masukkan sedikit adonan ini kedalam telur kocok, aduk. Tuangkan kembali kedalam panci, masak diatas api kecil sampai matang. Angkat.
3. Tuangkan kedalam loyang yang bergaris tengah 25 cm yang sudah dibasahi air. Dinginkan. Potong-potong, hidangkan dengan vla.
Vla : cairkan tepung maizena sambi terus diaduk di atas api kecil. Terakhir masukkan kocokan telur, aduk sampai mendidih. Angkat. Sajikan puding dengan vla.
• 1500 cc susu cair
• 200 gr gula pasir
• 25 gr coklat bubuk
• 14 gr agar-agar bubuk coklat (2 bks)
• 4 kuning telur, kocok sebentar dengan garpu
Vla :
• 250 susu cair
• 50 gr gula pasir
• 10 gr tepung maizena
• 1 kuning telur, kocok dengan garpu
Cara membuat :
1. Cairkan coklat dengan susu secukupnya. Masak susu, gula, agar-agar sampai mendidih.Tambahkan cairan coklat kedalamnya, aduk sampai mendidih lagi.
2. Masukkan sedikit adonan ini kedalam telur kocok, aduk. Tuangkan kembali kedalam panci, masak diatas api kecil sampai matang. Angkat.
3. Tuangkan kedalam loyang yang bergaris tengah 25 cm yang sudah dibasahi air. Dinginkan. Potong-potong, hidangkan dengan vla.
Vla : cairkan tepung maizena sambi terus diaduk di atas api kecil. Terakhir masukkan kocokan telur, aduk sampai mendidih. Angkat. Sajikan puding dengan vla.
Puding Pandan
Bahan :
• 3 lbr daun pandan
• 20 lbr daun suji
• 3 bks agar-agar putih
• 2 ltr santan dari 2 btr kelapa
• 200 gr gula pasir
• Garam secukupnya
• 100 gr cendol warna hijau
Cara membuat :
1. Tumbuk daun pandan dan daun suji hingga lumat, peras, bubuhi air hingga ukurannya menjadi 50 cc.Tambahkan campuran ini kedalam santan, masak bersama agar-agar, gula pasir dan sedikit garam sambil terus diaduk.
2. Campurkan cendol lalu tuang dalam cetakan segi empat dan biarkan membeku.
3. Setelah jadi akan membentuk 2 lapisan bening dan keruh. Sajikan.
• 3 lbr daun pandan
• 20 lbr daun suji
• 3 bks agar-agar putih
• 2 ltr santan dari 2 btr kelapa
• 200 gr gula pasir
• Garam secukupnya
• 100 gr cendol warna hijau
Cara membuat :
1. Tumbuk daun pandan dan daun suji hingga lumat, peras, bubuhi air hingga ukurannya menjadi 50 cc.Tambahkan campuran ini kedalam santan, masak bersama agar-agar, gula pasir dan sedikit garam sambil terus diaduk.
2. Campurkan cendol lalu tuang dalam cetakan segi empat dan biarkan membeku.
3. Setelah jadi akan membentuk 2 lapisan bening dan keruh. Sajikan.
Puding Kelapa Muda
Bahan :
• 1 ltr susu cair
• 150 gr gula pasir
• 5 btr telur, kocok hingga menyatu
• 2 btr kelapa muda, dikeruk
Cara membuat :
1. Tuang susu sedikit-sedikit dalam kocokan telur. Saring.
2. Masukkan gula pasir, aduk sampai gula hancur.
3. Campur dengan kelapa muda lalu tuang kedalam pinggan tahan panas.
4. Taruh pinggan kedalam cetakan yang telah dibubuhi air. Bakar adonan dalam keadaan terendam. Bila air habis, tambahkan kembali air.
5. Setelah membeku, puding bisa diangkat dan didinginkan.
• 1 ltr susu cair
• 150 gr gula pasir
• 5 btr telur, kocok hingga menyatu
• 2 btr kelapa muda, dikeruk
Cara membuat :
1. Tuang susu sedikit-sedikit dalam kocokan telur. Saring.
2. Masukkan gula pasir, aduk sampai gula hancur.
3. Campur dengan kelapa muda lalu tuang kedalam pinggan tahan panas.
4. Taruh pinggan kedalam cetakan yang telah dibubuhi air. Bakar adonan dalam keadaan terendam. Bila air habis, tambahkan kembali air.
5. Setelah membeku, puding bisa diangkat dan didinginkan.
Puding Marmer Berbungkus
Bahan :
• 2 bks agar-agar putih
• 1500 susu cair
• 3 kuning telur
• 200 gr gula pasir
• 50 gr coklat bubuk
• Buah peach kalengan (bisa diganti dengan buah lainnya)
Lapisan marmer :
• 2 bks agar-agar putih
• 300 gr susu cair
• 150 gr gula pasir
• 50 gr gula pasir
• 3 btr telur, kocok kaku
• Garam secukupnya
• Rhum secukupnya
• Cetakan bongkar pasang berbentuk segi tiga
Cara membuat :
1. Masak agar-agar lapisan pertama bersama susu, gula pasir, coklat bubuk sampai mendidih, sambil diaduk terus.
2. Kocok telur hingga menyatu, campur ke dalam adonan agar-agar. Aduk dan masak hingga mendidih kembali.
3. Tuang adonan agar dalam cetakan hingga ⅔ cetakan, tutup dengan cetakan tengah, tindih dengan batu lumpang lalu biarkan hingga membeku.
4. Setelah membeku, masak agar-agar lapisan ke-2 bersama 150 gr gula pasir dan garam, aduk hingga mendidih.
5. Kocok putih telur sambil ditambahkan 50 gr gula pasir yang dimasukkan sedikit-sedikit, aduk lalu beri rhum.
6. Ambil separuh adonan, campur dengan coklat pasta. Aduk rata.
7. Cabut cetakan tengah. Isi bagian berlubang dengan adonan putih dan coklat secara bergantian. Dengan garpu aduk memutar adonan hingga berbentuk marmer. Biarkan membeku.
• 2 bks agar-agar putih
• 1500 susu cair
• 3 kuning telur
• 200 gr gula pasir
• 50 gr coklat bubuk
• Buah peach kalengan (bisa diganti dengan buah lainnya)
Lapisan marmer :
• 2 bks agar-agar putih
• 300 gr susu cair
• 150 gr gula pasir
• 50 gr gula pasir
• 3 btr telur, kocok kaku
• Garam secukupnya
• Rhum secukupnya
• Cetakan bongkar pasang berbentuk segi tiga
Cara membuat :
1. Masak agar-agar lapisan pertama bersama susu, gula pasir, coklat bubuk sampai mendidih, sambil diaduk terus.
2. Kocok telur hingga menyatu, campur ke dalam adonan agar-agar. Aduk dan masak hingga mendidih kembali.
3. Tuang adonan agar dalam cetakan hingga ⅔ cetakan, tutup dengan cetakan tengah, tindih dengan batu lumpang lalu biarkan hingga membeku.
4. Setelah membeku, masak agar-agar lapisan ke-2 bersama 150 gr gula pasir dan garam, aduk hingga mendidih.
5. Kocok putih telur sambil ditambahkan 50 gr gula pasir yang dimasukkan sedikit-sedikit, aduk lalu beri rhum.
6. Ambil separuh adonan, campur dengan coklat pasta. Aduk rata.
7. Cabut cetakan tengah. Isi bagian berlubang dengan adonan putih dan coklat secara bergantian. Dengan garpu aduk memutar adonan hingga berbentuk marmer. Biarkan membeku.
Kamis, 15 Juli 2010
Puding Mangga Kelapa Muda
Bahan :
• 2 bungkus Agar - agar bubuk putih
• 250 gr Gula jawa (serut halus)
• 400 ml Air
• 100 ml Air kelapa muda
• 2 buah Mangga harumanis (kupas, haluskan dengan blender)
• 1 buah Kelapa muda (ambil daging buahnya)
• 1/2 sdt Garam
• 1/2 sdt Vanili bubuk
• 1 sdm Rum
Cara Membuat :
• Gula jawa direbus dengan air hingga larut, sisihkan.
• Rebus agar - agar dengan air kelapa muda hingga mendidih.
• Tambahkan mangga, air gula jawa, vanili, garam dan rum, aduk rata dan angkat.
• Siapkan cetakan puding sesuai selera, basahi dengan sedikit air.
• Letakkan dan atur daging buah kelapa didasar cetakan.
• Tuangkan adonan puding kedalam cetakan tersebut.
• Dinginkan dan masukkan kedalam lemari pendingin, potong - potong dan sajikan dingin.
• 2 bungkus Agar - agar bubuk putih
• 250 gr Gula jawa (serut halus)
• 400 ml Air
• 100 ml Air kelapa muda
• 2 buah Mangga harumanis (kupas, haluskan dengan blender)
• 1 buah Kelapa muda (ambil daging buahnya)
• 1/2 sdt Garam
• 1/2 sdt Vanili bubuk
• 1 sdm Rum
Cara Membuat :
• Gula jawa direbus dengan air hingga larut, sisihkan.
• Rebus agar - agar dengan air kelapa muda hingga mendidih.
• Tambahkan mangga, air gula jawa, vanili, garam dan rum, aduk rata dan angkat.
• Siapkan cetakan puding sesuai selera, basahi dengan sedikit air.
• Letakkan dan atur daging buah kelapa didasar cetakan.
• Tuangkan adonan puding kedalam cetakan tersebut.
• Dinginkan dan masukkan kedalam lemari pendingin, potong - potong dan sajikan dingin.
Puding Lakci
Bahan :
• 200 gr lakci dihaluskan hingga jadi tepung
• 100 gr lengkeng, dibuang bijinya, dipotong-potong
• 1 bks agar-agar
• Gula pasir secukupnya
• 800 cc air
Bahan Vla :
• 300 cc susu encer
• 1 sdm tepung maizena
• 1 btr kuning telur
• Gula secukupnya
• Esens jeruk/rhum secukupya
Cara membuat :
1. Masak agar-agar bersama air, lakci dan gula.Aduk hingga rata dan matang.Masukkan lengkeng, lalu tuang adonan ke cetakan.
2. Simpan dalam lemari pendingi sampai mengeras.
3. Setelah dingin, tuangkan rhum/ esens jeruk.Aduk rata.
• 200 gr lakci dihaluskan hingga jadi tepung
• 100 gr lengkeng, dibuang bijinya, dipotong-potong
• 1 bks agar-agar
• Gula pasir secukupnya
• 800 cc air
Bahan Vla :
• 300 cc susu encer
• 1 sdm tepung maizena
• 1 btr kuning telur
• Gula secukupnya
• Esens jeruk/rhum secukupya
Cara membuat :
1. Masak agar-agar bersama air, lakci dan gula.Aduk hingga rata dan matang.Masukkan lengkeng, lalu tuang adonan ke cetakan.
2. Simpan dalam lemari pendingi sampai mengeras.
3. Setelah dingin, tuangkan rhum/ esens jeruk.Aduk rata.
Puding Kombinasi Kelapa Muda
 | |
| Puding Kelapa Muda |
• 1 bks agar-agar putih
• 125 gr gula pasir
• 400 cc santan kental dari ½ btr kelapa
• 100 cc susu cair
• 1 kuning telur
• kelapa muda secukupnya
• vanili secukupnya
• pewarna merah secukupnya
Bahan 2 :
• 1 bks agar-agar hijau
• 125 gr gula pasir
• 400 cc santan dari ½ btr kelapa
• 100 cc susu cair
• 1 kuning telur
• 2 lbr daun pandan
Cara membuat :
1. Campurkan jadi 1 bahan pertama kecuali telur dan kelapa muda.Masak sampai mendidih, lalu masukkan kuning telur yang telah dikocok, aduk rata.
2. Siapkan cetakan puding, lalu taruh kelapa muda di dasar cetakan. Tuang adonan puding dan dinginkan.
3. Campur jadi satu bahan kedua kecuali telur, kemudian masak sampai mendidih. Kocok telur sebentar, masukkan kedalam adonan puding dan dinginkan.
4. Hidangkan dengan buah coktail/ rhum. Selamat mencoba.
Puding Saus Jahe Kacang
 | |
| Puding Kacang Sous Jahe |
• 2 ½ gls (500 cc) susu/santan
• 1 bks agar-agar warna putih
• 150 gr gula pasir
• 1 lbr daun pandan
• ½ sdt garam
• ½ sdt vanili
• 4 putih telur
• 3 sdm rhum
• 150 gr sukade warna merah, kuning, hijau, potong kecil-kecil
Saus jahe kacang :
• 2 ½ gls santan (500 cc) santan
• 150 gr gula jawa, sisir
• 1 sdm adas manis
• 2 lbr daun pandan
• 3 lbr daun jeruk
• ½ sdt garam
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit santan
• 100 gr kacang mete/tanah goreng, cincang
Cara membuat :
1. Rebus santan, gula, agar-agar, daun pandan, garam dan vanili sampai mendidih sambil diaduk supaya tidak pecah. Angkat.
2. Kocok putih telur sampai kaku, lalu tuang agar-agar sedikit-sedikit sambil terus dikocok sampai rata. Tambahkan rhum, kocok terus sampai rata.
3. Masukkan sukade sambil terus diaduk. Tuang adonan ke loyang yang telah dibasahi air, biarkan sampai dingin dan mengeras. Puding siap untuk di santap bersama sausnya. Selamat mencoba.
Saus :
1. Rebus santan, gula, adas manis, daun pandan, daun jeruk dan garam sampai mendidih sambil terus diaduk supaya tidak pecah. Angkat dan saring supaya bersih.
2. Jerangkan kembali di atas api kecil sampai mendidih, masukkan larutan maizena sambil diaduk sampai kental dan matang.
3. Masukkan kacang , aduk dan angkat. Hidangkan puding dengan saus jahe. Selamat mencoba.
Puding Jagung
 | |
| Puding Jagung |
• 300 gr jagung disisir
• 150 gr gula merah
• 500 cc santan encer
• 125 cc santan kental
• 25 gr tepung maizena
• 5 gr vanili esens
• 5 gr garam
Cara membuat :
1. Campur jagung, gula pasir, gula merah, santan encer, vanili, tuangkan ke cetakan/loyang (jangan terlalu penuh), lalu kukus.
2. Ditempat terpisah, campurkan santan kental, tepung maizena dan garam.
3. Tuang adonan tepung maizena keatas kukusan no 1(pertama), lalu kukus sampai matang. Setelah dingin keluarkan. Selamat mencoba.
Puding Warna Coklat Special
 | |
| Puding Coklat Special |
• 400 cc susu segar
• 100 gr gula pasir
• 2 batang agar- agar yang sudah jadi
• 2 butir telur ayam
• 1 bks vanili
• Pewarna coklat
Cara membuat :
1. Agar-agar direndam dalam air dingin selama 15 menit lalu masak hingga hancur. 2. Masukkan susu, vanili dan gula pasir sambil diaduk .
3. Kocok kuning telur ditambah sedikit gula lalu dicampurkan ke susu sambil diaduk perlahan, tambahkan agar-agar sambil disaring.
4. Setelah tercampur baru masukkan kedalam putih telur, aduk hingga rata lalu beri warna coklat.
5. Masukkan kedalam cetakan yang sudah dibasahi sedikit air.
6. Biarkan hingga keras kemudian dipotong potong lalu sajikan.
Puding Buah
 |
| Puding Buah |
• 1 kaleng buah, buka, pisahkan sairnya.
• 1½ bks agar-agar bubuk. Warna dapat disesuaikan dengan selera
• 100 gr gula pasir
• 750 ml air (sudah termasuk air buah kaleng)
• 4 butir putih telur
• 100 ml sirup orange
Cairan Fla:
• 500 ml susu cair
• 100 gr gula pasir
• 2 butir kuning telur
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 2 sdm rhum vanili
Cara membuat:
1. Campur agar-agar, gula pasir, dan air. Masak hingga mendidih dan warnanya mengkilat.
2. Kocok putih telur yang telah disediakan hingga kaku.
3. Tuang campuran agar-agar ke dalam putih telur sedikit -sedikit lalu aduk hingga rata, beri sirup orange sambil terus diaduk.
4. Tuang ke dalam wadah. Susun buah di atasnya.
5. Dinginkan dengan cara dimasukkan dalam kulkas. Setelah dingin, sajikan dengan fla.
Fla :
1. Didihkan susu dan gula lalu masukkan tepung maizena, aduk rata.
2. Kocok kuning telur dan tambahkan 2 sdm adonan susu kemudian aduk rata.
3. Tuang semuanya ke dalam adonan susu dan aduk rata.
4. Angkat dan dinginkan, masukkan rhum vanili.
Rabu, 14 Juli 2010
Nasi Tomat
Bahan:
• 800 gr beras, cuci lalu tiriskan
• 1 kg tomat merah
• 250 ml kaldu ayam
• 750 ml air
• 10 btr bawang merah, iris halus
• 5 siung bawang putih, iris halus
• 5 sdm ghee / mentega cair
• 7 cm kayu manis
• 5 btr cengkeh
• ½ biji pala
• 3 bunga lawang / peka
• 3 btr kapulaga
Bumbu yang dihaluskan :
• 10 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• Garam secukupnya
Cara membuat :
1. Rebus tomat bersama kaldu dan air sampai lunak, saring dan buang ampasnya.
2. Panaskan mentega lalu tumis bawang merah, bawang putih dan bumbu halus.
3. Masukkan kayu manis,cengkeh, pala, bunga lawang dan kapulaga sampai harum, didihkan,baru masukkan tomat.
4. Setelah mendidih saring,masukkan beras kedalamnya.Buat aronan sambil diaduk.
5. Sesudah air terserap seluruhnya, kukus sampai matang. Selamat mencoba.
Untuk 6 porsi
• 800 gr beras, cuci lalu tiriskan
• 1 kg tomat merah
• 250 ml kaldu ayam
• 750 ml air
• 10 btr bawang merah, iris halus
• 5 siung bawang putih, iris halus
• 5 sdm ghee / mentega cair
• 7 cm kayu manis
• 5 btr cengkeh
• ½ biji pala
• 3 bunga lawang / peka
• 3 btr kapulaga
Bumbu yang dihaluskan :
• 10 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• Garam secukupnya
Cara membuat :
1. Rebus tomat bersama kaldu dan air sampai lunak, saring dan buang ampasnya.
2. Panaskan mentega lalu tumis bawang merah, bawang putih dan bumbu halus.
3. Masukkan kayu manis,cengkeh, pala, bunga lawang dan kapulaga sampai harum, didihkan,baru masukkan tomat.
4. Setelah mendidih saring,masukkan beras kedalamnya.Buat aronan sambil diaduk.
5. Sesudah air terserap seluruhnya, kukus sampai matang. Selamat mencoba.
Untuk 6 porsi
Es Puding Moca Coklat
Bahan :
• 1 potong puding moka
• 3 sdm meses coklat
• 3 sdm susu kental manis
• es batu secukupnya
Puding Moka :
• 1 bks agar-agar
• 600 cc susu cair
• 100 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• 1 sdt pasta moka
• Campur semua bahan lalu masak sampai mendidih .*
Cara membuat:
1. Tuang adonan puding moka kedalam cetakan. Biarkan beku.
2. Potong-potong persegi panjang.
3. Siapkan gelas, beri susu kental manis, puding moka, es batu lalu taburi meses coklat dan sajikan. Selamat mencoba.
• 1 potong puding moka
• 3 sdm meses coklat
• 3 sdm susu kental manis
• es batu secukupnya
Puding Moka :
• 1 bks agar-agar
• 600 cc susu cair
• 100 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• 1 sdt pasta moka
• Campur semua bahan lalu masak sampai mendidih .*
Cara membuat:
1. Tuang adonan puding moka kedalam cetakan. Biarkan beku.
2. Potong-potong persegi panjang.
3. Siapkan gelas, beri susu kental manis, puding moka, es batu lalu taburi meses coklat dan sajikan. Selamat mencoba.
Es Puding Loli
Bahan :
• 145 gram puding susu instant rasa strawberi
• 400 ml air
• 100 gram cokelat masak, lelehkan
• meses warna-warni secukupnya
• stik kayu es krim 10 buah
Cara membuat:
1. Siapkan cetakan es loli, basahi dengan air.
2. Didihkan air, masukkan bubuk puding susu instant masak hingga
mendidih kembali dan tuangkan kedalam cetakan.
3. Hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin.
4. Setelah mengeras keluarkan dan tusuk dengan stik kayu hingga dapat
ditegakkan.
5. Cokelat masak yang telah dilelehkan masukkan ke kantong plastik
hias dan buat hiasan pada pudding dan taburi meses dan sajikan segera.
Selamat mencoba.
• 145 gram puding susu instant rasa strawberi
• 400 ml air
• 100 gram cokelat masak, lelehkan
• meses warna-warni secukupnya
• stik kayu es krim 10 buah
Cara membuat:
1. Siapkan cetakan es loli, basahi dengan air.
2. Didihkan air, masukkan bubuk puding susu instant masak hingga
mendidih kembali dan tuangkan kedalam cetakan.
3. Hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin.
4. Setelah mengeras keluarkan dan tusuk dengan stik kayu hingga dapat
ditegakkan.
5. Cokelat masak yang telah dilelehkan masukkan ke kantong plastik
hias dan buat hiasan pada pudding dan taburi meses dan sajikan segera.
Selamat mencoba.
Es Puding Tape Hijau
Bahan :
• 1 bks agar-agar bubuk hijau
• 600 ml air
• 150gr gula pasir
• 300 gr tape ketan hijau
Isi:
• 1 bh kelapa muda
• 200 ml santan kental
• Sirup merah
• Susu kental manis warna putih
• Es serut secukupnya
Cara Membuat:
1. Didihkan air, masukkan agar-agar. Aduk rata dan beri gula pasir.
2. Setelah mendidih, masukkan tape, aduk rata dan masak sebentar.
3. Tuang ke loyang, hilangkan uap panas dan masukkan dalam lemari pendingin.
4. Setelah dingin, potong bentuk dadu dan tuangkan ke dalam gelas. Tambahkan kelapa muda dan santan atau susu.
5. Beri es serut, tambahkan susu kental manis dan sirup merah. Hias dengan daun pandan dan sajikan. Selamat mencoba.
• 1 bks agar-agar bubuk hijau
• 600 ml air
• 150gr gula pasir
• 300 gr tape ketan hijau
Isi:
• 1 bh kelapa muda
• 200 ml santan kental
• Sirup merah
• Susu kental manis warna putih
• Es serut secukupnya
Cara Membuat:
1. Didihkan air, masukkan agar-agar. Aduk rata dan beri gula pasir.
2. Setelah mendidih, masukkan tape, aduk rata dan masak sebentar.
3. Tuang ke loyang, hilangkan uap panas dan masukkan dalam lemari pendingin.
4. Setelah dingin, potong bentuk dadu dan tuangkan ke dalam gelas. Tambahkan kelapa muda dan santan atau susu.
5. Beri es serut, tambahkan susu kental manis dan sirup merah. Hias dengan daun pandan dan sajikan. Selamat mencoba.
ES Puding Campur
Bahan :
• pasta2 bungkus agar- agar bubuk putih
• 1 bungkus agar- agar bubuk hijau
• 1200 ml susu cair
• 600 ml air
• 2 sdt cokelat
• 300 gr gula pasir
• 6 sdm selasih, rendam air
• 60 gr nata de coco
• Sirup gula secukupnya
• 1½ ltr air soda manis
• Es batu secukupnya
Cara membuat :
1. Campur air, 100 gr gula pasir dan agar-agar bubuk hijau. Rebus hingga mendidih, tuang dalam loyang yang telah dibasahi bekukan.
2. Campur susu, agar-agar bubuk putih dan 200 gr gula. Rebus hingga mendidih, angkat. Bagi jadi 2.
3. Tambahkan cokelat pasta pada satu bagian adonan bekukan. Potong puding bentuk dadu 1 cm.
4. Atur dalam gelas saji puding, nata de coco, selasih, sirup dan es batu, tuangi air soda manis dan sajikan. Selamat mencoba.
• pasta2 bungkus agar- agar bubuk putih
• 1 bungkus agar- agar bubuk hijau
• 1200 ml susu cair
• 600 ml air
• 2 sdt cokelat
• 300 gr gula pasir
• 6 sdm selasih, rendam air
• 60 gr nata de coco
• Sirup gula secukupnya
• 1½ ltr air soda manis
• Es batu secukupnya
Cara membuat :
1. Campur air, 100 gr gula pasir dan agar-agar bubuk hijau. Rebus hingga mendidih, tuang dalam loyang yang telah dibasahi bekukan.
2. Campur susu, agar-agar bubuk putih dan 200 gr gula. Rebus hingga mendidih, angkat. Bagi jadi 2.
3. Tambahkan cokelat pasta pada satu bagian adonan bekukan. Potong puding bentuk dadu 1 cm.
4. Atur dalam gelas saji puding, nata de coco, selasih, sirup dan es batu, tuangi air soda manis dan sajikan. Selamat mencoba.
Minggu, 11 Juli 2010
Kamis, 08 Juli 2010
Ayam Panggang
Bahan :
• 1 ekor ayam kampung
• 3 sdm minyak goreng
• 2 cm lengkuas
• 2 lbr daun kunyit
• 2 cm jahe
• 750 ml santan (1 btr kelapa)
Bumbu yang dihaluskan :
• 6 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 2 cm kunyit
• 2 lbr daun jeruk
• 25 ml asam jawa
Cara membuat :
1. Bersihkan ayam dan belah pada dadanya.Tekan dengan telapak tangan agar rata.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak sampai harum.Tambahkan lengkuas, jahe, santan dan daun kunyit.Didihkan.
3. Masukkan ayam. Masak di api sedang sampai santan tinggal dan ayam empuk.
4. Sebelum disajikan, panggang ayam sambil diperciki bumbu. Sisakan bumbu untuk menyajikan ayam. Selamat mencoba.
Untuk 6 porsi.
• 1 ekor ayam kampung
• 3 sdm minyak goreng
• 2 cm lengkuas
• 2 lbr daun kunyit
• 2 cm jahe
• 750 ml santan (1 btr kelapa)
Bumbu yang dihaluskan :
• 6 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 2 cm kunyit
• 2 lbr daun jeruk
• 25 ml asam jawa
Cara membuat :
1. Bersihkan ayam dan belah pada dadanya.Tekan dengan telapak tangan agar rata.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak sampai harum.Tambahkan lengkuas, jahe, santan dan daun kunyit.Didihkan.
3. Masukkan ayam. Masak di api sedang sampai santan tinggal dan ayam empuk.
4. Sebelum disajikan, panggang ayam sambil diperciki bumbu. Sisakan bumbu untuk menyajikan ayam. Selamat mencoba.
Untuk 6 porsi.
Kaserol Sosis
Bahan :
• 1 buah bawang bombay
• 10 buah cabai hijau , dipotong – potong
• 400gr sosis kecil , dikerat – kerat
• 1 kaleng jagung manis , ditiriskan
• ½ kg tomat , buang kulit luarnya/arinya , iris tipis
• 500 cc air
• 1 sdm saus inggris
• Garam dan merica secukupnya
Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay hingga harum. Beri cabai hijau dan sosis.
2. Tuangkan air, garam, merica dan saus inggris. Aduk sebentar.
3. Tuang dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi mentega.
4. Masukkan bahan lainnya, Bakar sampai semua bahan matang. Jangan sampai kering, kalau perlu tambahkan air.
Untuk 6 porsi.
• 1 buah bawang bombay
• 10 buah cabai hijau , dipotong – potong
• 400gr sosis kecil , dikerat – kerat
• 1 kaleng jagung manis , ditiriskan
• ½ kg tomat , buang kulit luarnya/arinya , iris tipis
• 500 cc air
• 1 sdm saus inggris
• Garam dan merica secukupnya
Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay hingga harum. Beri cabai hijau dan sosis.
2. Tuangkan air, garam, merica dan saus inggris. Aduk sebentar.
3. Tuang dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi mentega.
4. Masukkan bahan lainnya, Bakar sampai semua bahan matang. Jangan sampai kering, kalau perlu tambahkan air.
Untuk 6 porsi.
Kaserol Udang Kentang
Bahan :
• 1 Buah bawang bombay , cincang halus
• 150 gram udang ukuran kecil , dikupas
• 500 gram kentang rebus setengah matang , potong tipis
• 200 cc susu cair
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 btr telur garam dan merica secukupnya
• 50 gr kacang mete goreng , tumbuk kasar
Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan udang . Aduk sampai berubah warna . Angkat dan sisihkan .
2. Kocok telur bersama garam dan merica. Tuang air jeruk nipis dan susu cair sedikit demi sedikit sampai rata .
3. Masukkan semua bahan lainnya. Tuang dalam pinggan tahan panas api yang telah diolesi mentega . Bakar sampai matang .
Untuk 6 porsi
• 1 Buah bawang bombay , cincang halus
• 150 gram udang ukuran kecil , dikupas
• 500 gram kentang rebus setengah matang , potong tipis
• 200 cc susu cair
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 btr telur garam dan merica secukupnya
• 50 gr kacang mete goreng , tumbuk kasar
Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan udang . Aduk sampai berubah warna . Angkat dan sisihkan .
2. Kocok telur bersama garam dan merica. Tuang air jeruk nipis dan susu cair sedikit demi sedikit sampai rata .
3. Masukkan semua bahan lainnya. Tuang dalam pinggan tahan panas api yang telah diolesi mentega . Bakar sampai matang .
Untuk 6 porsi
Rabu, 07 Juli 2010
Tumis Ikan
Bahan :
• 5 sdm minyak goreng
• 5 btr bawang merah, rajang halus
• 2 siung bawang putih, rajang halus
• 1 kg ikan bawal, bersihkan
• ½ sdt harbal / klabet
• 500 ml santan ( 1 btr kelapa )
• 3 buah tomat
• 5 lbr daun kai pulai
• 1 sdm air asam jawa
• 2 buah cabai merah, biarkan
• 2 buah cabai hijau, biarkan utuh
Bumbu yang dihaluskan :
• 2 sdm ketumbar
• 1 sdt jinten
• 7 cabai merah
• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 3 bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Garam secukupnya
Cara membuat :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum dan layu. Maskkan bumbu yang dihaluskan, halba / klabet. Masak diatas api kecil sampai bmbu harum da terpisah dari minyak.
2. Masukkan ikan dan aduk pelan-pelan sampai ikan terlumuri bumbu. Masukkan santan, tomat dan daun kai pulai.
3. aduk santan perlahan dan jaga agar ikan tidak hancur. Tambahkan air asam, cabai merah dan cabai hijau.Setelah mendidih dan santan berminyak, angkat dan hidangkan.
Untuk 6 porsi
• 5 sdm minyak goreng
• 5 btr bawang merah, rajang halus
• 2 siung bawang putih, rajang halus
• 1 kg ikan bawal, bersihkan
• ½ sdt harbal / klabet
• 500 ml santan ( 1 btr kelapa )
• 3 buah tomat
• 5 lbr daun kai pulai
• 1 sdm air asam jawa
• 2 buah cabai merah, biarkan
• 2 buah cabai hijau, biarkan utuh
Bumbu yang dihaluskan :
• 2 sdm ketumbar
• 1 sdt jinten
• 7 cabai merah
• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 3 bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Garam secukupnya
Cara membuat :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum dan layu. Maskkan bumbu yang dihaluskan, halba / klabet. Masak diatas api kecil sampai bmbu harum da terpisah dari minyak.
2. Masukkan ikan dan aduk pelan-pelan sampai ikan terlumuri bumbu. Masukkan santan, tomat dan daun kai pulai.
3. aduk santan perlahan dan jaga agar ikan tidak hancur. Tambahkan air asam, cabai merah dan cabai hijau.Setelah mendidih dan santan berminyak, angkat dan hidangkan.
Untuk 6 porsi
Jelantah
Bahan :
• 6 btr telur rebus , pisah kuning dan putihnya.
• 300 gr kacang tanah, sangrai, buang kulitnya, tumbuk kasar
• Garam, gula, merica,cuka secukupnya
• 400 gr wotel, rebus, potong tebal ½ cm
• 400 gr kentang, rebus, potong dadu 1 cm
• 1 nanas, kupas, potong dadu 1 cm
• 3 sdm bawang merah goreng
• 200 gr emping goreng
Cara membuat :
1. Haluskan kuning telur. Campur bersama kacang tanah, garam, merica gula, dan cuka.Tambahkan air secukupnya.
2. Potong putih telur lalu campur bersama ketimun, wortel, kentang dan nanas.
3. Aduk bahan-bahan ini dengan adonan kuning telur.
4. Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng dan emping diatasnya.
• 6 btr telur rebus , pisah kuning dan putihnya.
• 300 gr kacang tanah, sangrai, buang kulitnya, tumbuk kasar
• Garam, gula, merica,cuka secukupnya
• 400 gr wotel, rebus, potong tebal ½ cm
• 400 gr kentang, rebus, potong dadu 1 cm
• 1 nanas, kupas, potong dadu 1 cm
• 3 sdm bawang merah goreng
• 200 gr emping goreng
Cara membuat :
1. Haluskan kuning telur. Campur bersama kacang tanah, garam, merica gula, dan cuka.Tambahkan air secukupnya.
2. Potong putih telur lalu campur bersama ketimun, wortel, kentang dan nanas.
3. Aduk bahan-bahan ini dengan adonan kuning telur.
4. Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng dan emping diatasnya.
Ayang Pakis Dan Tauge
Bahan :
• 800 gr daun pakis muda, ambil pucuknya, bersihkan
• 400 gr taoge, buang akarnya
• 10 btr bawang merah, iris tipis
• 1 btr kelapa agak muda, parut dan sangrai sampai kecoklatan, haluskan
Bumbu yang dihaluskan :
• 150 gr ebi, seduh air panas sampai lunak
• 10 bh cabai merah
• 1½ cm jahe
• 1 serai, ambil putihnya, iris tipis
• 1-3jeruk nipis, kupas, ambil daging buahnya
• Garam secukupnya
Cara membuat :
1. Didihkan air . Rebus secara terpisah pakis dan taoge sampai matang , tapi tidak terlalu empuk . Angkat dan didihkan.
2. Aduk sayuran rebus bersama irisan bawang merah , kelapa sangrai dan bumbu yang dihaluskan . Hidangkan segera .
• 800 gr daun pakis muda, ambil pucuknya, bersihkan
• 400 gr taoge, buang akarnya
• 10 btr bawang merah, iris tipis
• 1 btr kelapa agak muda, parut dan sangrai sampai kecoklatan, haluskan
Bumbu yang dihaluskan :
• 150 gr ebi, seduh air panas sampai lunak
• 10 bh cabai merah
• 1½ cm jahe
• 1 serai, ambil putihnya, iris tipis
• 1-3jeruk nipis, kupas, ambil daging buahnya
• Garam secukupnya
Cara membuat :
1. Didihkan air . Rebus secara terpisah pakis dan taoge sampai matang , tapi tidak terlalu empuk . Angkat dan didihkan.
2. Aduk sayuran rebus bersama irisan bawang merah , kelapa sangrai dan bumbu yang dihaluskan . Hidangkan segera .
Bandeng Presto Masak Balado
Bahan :
• 1 kg bandeng segar (tidak bau tanah)
• 2 cm lengkuas
• 3 lbr daun salam
• 1 btg daun serai
• 2 lbr daun jeruk
• 2 sdm garam
• 3 dm minyak goreng
Bumbu halus :
• 200 gr cabai merah
• 200 gr bawang putih
• 100 gr bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
Cara membuat :
1. Bersihkan bandeng, buang dalamnya, cuci hingga bersih, lalu goreng sampai berwarna coklat.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam panci presto yang sudah diberi 2 sdm minyak goreng.
3. Masukkan lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk serta bandeng yang telah digoreng.
Beri 10 liter air dan masak selama 15 menit. Masakkan siap dihidangkan. Selamat mencoba.
• 1 kg bandeng segar (tidak bau tanah)
• 2 cm lengkuas
• 3 lbr daun salam
• 1 btg daun serai
• 2 lbr daun jeruk
• 2 sdm garam
• 3 dm minyak goreng
Bumbu halus :
• 200 gr cabai merah
• 200 gr bawang putih
• 100 gr bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
Cara membuat :
1. Bersihkan bandeng, buang dalamnya, cuci hingga bersih, lalu goreng sampai berwarna coklat.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam panci presto yang sudah diberi 2 sdm minyak goreng.
3. Masukkan lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk serta bandeng yang telah digoreng.
Beri 10 liter air dan masak selama 15 menit. Masakkan siap dihidangkan. Selamat mencoba.
Tenggiri Bumbu Cabai
Bahan:
500 gr daging ikan tenggiri
2 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
minyak goreng untuk menggoreng dan menumis
Bumbu tumbuk kasar :
250 gr cabai merah keriting
10 bh bawang merah
1 sdt garam
Cara membuat :
Lumuri ikan dengan sebagian air jeruk nipis dan garam, diamkan ±15 menit, tiriskan.
Panaskan minyak goreng, masukkan ikan tenggiri, goreng sampai matang dan kering kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Panaskan 6sdm minyak goreng, tumis bumbu yang ditumbuk kasar sampai harum, beri sisa air jeruk nipis, aduk rata.
Masukkan ikan tenggiri, aduk rata, masak sebentar, angkat. Sajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba.
Untuk 4 orang
Langganan:
Postingan (Atom)